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麻圆

麻圆也称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂，但是许多厨师做出来的麻圆却并不理想—要么硬得来可以打狗，要么出锅后就变得来像水煮后的蔫茄子。为什么会出现这样一些情况呢？这就是在制作麻圆的简单背后还有几个应该注意的要点。

产品影响

麻圆

麻圆老汉每天在小巷的集市支个油锅，旁边置一案板，由他老伴在上面揉面。我们几个“馋猫儿”则站在一旁看着他们和面、分团，然后是放糖、烧油、炸面。直到面团上撒满香喷喷的芝麻，才发现口袋里一分钱也没有，于是就咽着口水，眼睁睁地看着有钱人扔出一把硬币，然后潇洒地嚼着香喷喷的麻圆一路离开。有一年春节，父亲和面做饺子时，我偷偷取了一大块，和商量炸麻圆吃。由于不得要领，结果炸出来的东西黑乎乎一团，且淡而无味，比麻圆老汉的手艺差远了。其实，麻圆老汉的麻圆不贵，一毛钱一串，五只。只不过母亲不允许我们多吃，原因是那玩意儿上火，而且糖吃多了坏牙齿。事实证明，母亲的话是对的，可在当时我们一句也听不进去。每日里想着法子弄麻圆吃，甚至不惜为有钱的同学做劳务让他们请吃，当然，这一切父母是不知道的。 接儿子刚步出校门口，儿子又看见那个卖麻圆的在校门口，旋即便跑到卖麻圆的摊车前。一窜麻圆5角钱，我本来不喜欢儿子吃外面的东西，但是在校门口那么多的家长跟前，我并不希望做一个连5角钱都舍不得为儿子花的母亲。刚从一大叠零钞中抽出5角钱，儿子的一个男同学叫着儿子，与儿子一起挨着也站在摊车前。儿子的这个男同学比儿子大一岁，六岁整。这个男同学儿子也嫩却得不知其名字。但总是与儿子同路，也不见有母亲或父亲来接送。儿子的男同学仰脸望着我，大大的眼前有某种渴望。我毫不犹豫又抽出5角钱，给儿子的男同学也买了一窜。