新乡经典美味面食兰州拉面小吃培训学校,专业进行各类面食培训,面食是中国博大精深的一种饮食,由于面粉的特有的可塑造性新乡经典美味专注于面食培训二十多年,我们各类面食培训,例如,清汤牛肉拉面、红汤牛肉拉面、河南烩面、山西刀削面、板面、北京炸酱面、山西油泼面等各地代表的面食。并且我们懂得各类面食的精髓所在,面食只有懂得了精髓,才能够制作出来好的面食,我们面食二十多年,故学习面食就到新乡经典美味小吃培训学校,关于面食培训,我们更专业,更负责任。
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兰州拉面是汤面,而且还是“清汤面”,它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水,其次是加入的牛肉汤是清的,不加入酱油等有色物。兰州清汤牛肉面继承了传统牛肉拉面的技艺,选择上等面粉,添加不含任何有害物质的和面剂,按照传统方法和面,揉面,打面,醒面和揪面基子,再经拉面师用手抻拉,观看其拉面过程如同观看表演一般。一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条
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兰州拉面培训内容:1.兰州拉面面粉原料的选择,由于拉面的特性,必须使用高筋面来制作拉面,所以选用专用的面粉来制作拉面,经典美味老师教授学员面粉原料的选择。2.兰州拉面,面条的拉制手法的学习,老师详细手把手带着学员进行和面、溜条、拉条等详细的手法拉制,拉面手法很关键,你学不会手法,练不好手法,那么是拉不成的,并且拉面要多加勤奋的练习,只有勤奋练习,才能够拉匀的面条。3.州拉面熬制高汤时所需要的各类香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制,老师带着学员去大料市场上面认识大料。4.兰州拉面所用的高汤,老师手把手教授学员熬制,例如熬制时使用什么样的骨肉、熬制的时候大料的比例、熬制的火候把握等,完全让学员实践操作学习。
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