专业的卤菜现捞培训哪里好，成都专业川味卤菜？
我国卤菜源源不绝，品种繁复，风味各异，一向以它独有的方法在不断的逾越与开展，在粤菜、徽菜、川菜傍边都有十分大的影响力，并且不管城市乡下，放眼酒楼饭馆、街边冷巷随处可见其踪影。相传早年间，一个厨师好不好，不看他刀工巧不巧，做菜精不精，只看他有没有一锅浓汤赤酱的老卤。而早年间点评一位主妇的厨艺，是否会做一锅卤味，是很重要的规范，可见卤味在我国人餐桌上的位置。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
川味卤菜培训哪家好?民以食为天我国乃地球上人口大国，其餐饮商场面临的是13亿人的巨大需求，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机，卤菜这个职业在商场上现在十分的盛行，特别是川味卤菜口味，许多朋友都知道卤菜来源历史悠久，在远古秦朝时，就有制造卤菜的专业厨司，川味卤菜自构成之日起，便被广大群众所认可，鱿鱼卤菜具有的其他烹制发所达不到的优势而历经千年，经久不衰。
正宗熟食卤菜技术培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配 。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
15、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、牛肉、郡肝等。
16、赠送学凉拌猪头肉、红油耳片、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。
17、学员享受3年内技术服务，终身技术升级服务。
