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钵钵鸡培训流程：.
1、原材料的认识与选取配比。
2、香辣红油制作技术。
3、高汤的熬制技术及保管。
4、底料炒制技术及保管。
5、各种肉类码味调味技术。
6、切菜串菜技术及技巧。
7、藤椒味成品的制作技术及保管。
8、红油味成品的制作技术及保管
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钵钵鸡很有名的是四川乐山。口味麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，深受四川人们的喜欢。钵钵鸡食用起来很方便，而且味道特色鲜美，价格划算。钵钵鸡是成都近几年非常流行的特色小吃，钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
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