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保定哪里能教正宗无矾油条技术 想学无矾油条技术去哪里 保定小吃

责任编辑:百艺通餐饮小吃培训 发布时间:2017/10/13 12:23:43浏览0次

百艺通油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝奸臣秦桧迫害忠良岳飞,民间通过炸一种类似油条的面制食品来表达心中的愤怒。这种类似的油炸面食,其起源要远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。油条是否能炸得又松、又脆、又黄的操作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;但不要压得过紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘也绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条相连不分离;同时在炸得过程中,容易翻动。在炸的时候两头也不能分离。油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、添加剂油条,经拌、捣、捏、醒发、油炸制成的条形食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的含量而言,豆浆中含有大量丰富的胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,豆浆油条两者能够互补,是最合适的组合。

百艺通小吃培训的无矾油条内容包括:油条面的配比,和制方法,揣面的手法,醒面的时间,油条成型技巧,炸制的注意事项等。百艺通小吃培训的无矾油条不变形、不吸油,表面平整、均匀,无塌陷;组织细腻、绵密;口感松软,无涩味,色泽红亮、外酥脆、内空、凉后不塌、不筋、不硬、省油等优点。无矾油条是不采用盐碱矾的工艺,使用生物发酵法,经数小时发酵,低温炸制而成,表皮酥脆,无矾油条口感外酥里嫩,色泽金黄,香酥可口,膨松良好,大小均匀无氨味,不刺鼻,绝对好吃。最主要的是成本低廉。

百艺通早餐培训项目:1、小米南瓜粥 2、小米绿豆粥 3、胡辣汤 4、黑米粥 5、八宝粥 6、玉米粥 7、银耳粥 8、皮蛋瘦肉粥 9、时蔬粥 10、香菇蔬菜粥 11、红枣黑米粥 12、银耳莲子粥 13、蜜枣山药粥 14、玉米南瓜粥 15、红枣银耳南瓜粥 16、大麦粥 17、豆沫 18、油茶 19、豆腐脑 20、羊肉汤 21、油饼母鸡汤 22、馄饨 23、 五谷豆浆 24、粉浆面条 百艺通的面食:1、糖糕 2、菜角 3、卤蛋 4、杂粮煎饼 5、油条 6、包子 7、酱香饼 8、手抓饼 9、小笼包 10、手抓饼 11、煎饼果子 12、生煎包 13、馒头 14、水煎包 15、葱油饼 16、千层饼 17、狗不理包子 18、咸卷 19、手抓饼 20、油酥烧饼 21、糖糕 22、肉盒 23、麻球

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