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责任编辑:贵阳顶正餐饮培训学校 发布时间:2018/04/17 11:19浏览30次

贵阳飘味香餐饮培训学校

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布丁的介绍

  布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的"布段"所演变而来的,现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院,则把"水果和燕麦粥的混合物"称为"布丁"。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁果汁水果干面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

制作方法:

酸奶布丁

原料:蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶

做法:

1.把鱼胶和清水混和。

2.基本上鱼胶和水的比例较佳为100g鱼胶:2500g水(包括较初泡鱼胶的水和要混和的材料)。

3.等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。

4.溶化的过程要不停搅拌,直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉。

5.因为酸奶不可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦。

6.把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌。

7.然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,较好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中。

8.酸奶和鱼胶混合。

9.酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来,较好用底部有漂亮花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱,大约冷藏2~3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来,完成

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