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烤鱼班

责任编辑:湖南优尚餐饮集团 发布时间:2017/08/13 16:42:52浏览0次

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烤鱼




长沙优尚餐饮创业培训基地

联系人:张老师

手机+微信:18942502717(电话预约两个人学,收取一个人的学费)

 

最新优惠活动:小吃项目2280学四项,其他项目学两项



送两项,当天报名学两项送三项

 

咨询QQ:2045628315   24小时在线)

地址:长沙市天心区友谊西路长城雅苑(雅苑国际)327楼整

长沙优尚餐饮培训手机网站网址: http://ys.ys58888.com

长沙优尚餐饮培训电脑网站网址:http://www.ys58888.com




一、产品介绍


        烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用先烤后炖的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料, 放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜带酒精炉上桌, 可以起到很好的保温作用,食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩, 具有独特的焦香味和浓郁的料香味! 在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。

  优尚烤鱼以先烤后炖结合的两种不同料理,既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。其取料之常见而不离精细,工艺之讲究而不失通俗,味道之浓厚而不缺别致;色泽与众不同而不乏精美。优尚烤鱼以其特殊的制造工序和独特的配料而成为了很多酒店和餐馆的招牌菜,特色菜。优尚烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材,先“小烤”全鱼,再“碳烧”活鱼,将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味,以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅, 烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃,让人回味无穷。 烤全鱼关键环节把握点:剖鱼 、上料、码味、预烤、调汤底 慢烤。






二、培训内容


     培训品种   
  庆麻辣味烤活鱼 ★成都香辣味烤活鱼 ★万州泡椒味烤活鱼 ★山城酸菜味烤活鱼  
     培训时间    
   老师一对一授课,随到随学,包教包会,不限制学习时间,一般2--3天左右,视个人情况而定,学会为止。
 
    最新优惠    
   长沙优尚老品牌餐饮培训基地为回馈多年来广大新老学员对学校的肯定及支持,特推出以下优惠活动:

 活动一:参加学两项送两项,学三项送三项,多学多送活动。

   活动二:可享受一人报名,两人同时学习。

   活动三:学习过程中提供住宿,提供学习食材,提供午餐。
   活动四:免费提供后期开店指导。

   活动五:享受学校提供手把手教学,2年内免费技术升级。

 

     培训要点   
 1.鱼的选择与处理方法技巧实操
   2.各种配菜的处理方法与技巧实操
   3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱、咖喱酱等酱料配制秘方与实操
   4.鱼的烤制方法与实操,鱼的炖煮技术与实操
   5.各种口味的诸葛烤鱼实操与练习

优尚烤鱼特点 
    优尚烤鱼以先烤后炖结合的两种不同料理,既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。其取料之常见而不离精细;工艺之讲究而不失通俗,味道之浓厚而不缺别致;色泽与众不同而不乏精美。优尚烤鱼以其特殊的制造工序和独特的配料而成为了很多酒店和餐馆的招牌菜,特色菜。
    优尚烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材,先“小烤”全鱼,再“碳烧”活鱼,将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味,以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅, 烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃,让人回味无穷。 烤全鱼关键环节把握点:剖鱼 、上料、码味、预烤、调汤底 慢烤。
    1、 重庆麻辣味:辣椒香辣,花椒麻香,二者结合,配以密制川椒,使之麻辣醇香,口水连连,是喜辣人士最爱。
    2、 成都香辣味:辣味适中,鲜香可口,鱼一上桌,就香气四溢,突出吃后口不干,吃后不上火,是吃辣一族的首要选择。
    3、 三峡豆豉味:两味混合别具一格,色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口,口齿留香、令人食欲大增。
    4、 万州泡椒味:色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味,开胃爽口,令人食欲大增。 




三、名师介绍


       严师傅,国家高级中式烹调师,精通夜宵系列,主要包括有烧烤、开心花甲、嗦螺、卤菜、烤鱼、口味虾、长沙臭豆腐等多种特色夜宵。严老师从事夜宵和中餐行业20年之久,曾在东北、武汉、湖南、江西、广东等地从事夜宵烧烤行业,严老师精通南北两地各种类型的夜宵工艺和产品;严老师制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方、味道纯正,让人余味绕梁,留恋往返;用料健康,成本低;工艺周到细致,出品速度快,能让每一个款产品恰到好处;在开店带给方便,严老师有20余年的工作经验,能针对每一个店的特点,从产品到管理做到合理编排,提高运转效率,让店面很快进入正常运营,彰显专业。





四、培训特点


      高效优质稳定的出品,是一个餐饮店生产力和生命力,我们将围绕这个目标对每位学员进行系统培训,首先,通过理论和实操的结合的形式,系统培训调味方法 和制作工艺,达到独立制作出合格产品的能力;然后通过学员店实习系统掌握销售技巧、材料和成本控制方法、不同季节库存及其管理方法,人员配置和 人力成本的控制方法;最后,给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表。以上所提到方面,希望能够引起开店者高度重视,任何一方面都会影响到出品,甚至让经营出现混乱和亏损。我公司可以帮您从店面选址到店面正常营业的立体服务,让开店零风险。






五、温馨提示


       课程好,学费便宜专业特色小吃餐饮培训中心,长沙优尚小吃培训公司,是专业培训各类美食小吃的技术:优尚成立于2004年,自成立以来,坚持严谨教学 全方位指点学员,并提供无限期的技术咨询和升级,学员在全国各地以”遍地开花”,帮助很多小本创业者走上致富之道!

  我们是专业的餐饮、特色小吃,小吃技术培训公司,其宗旨是帮助广大学员成功创业,通过 我们的专业培训和细心周到的后续服务,全国各地已经成功培训数千学子,不少学子已成功创业开店!
  长沙
优尚小吃培训中心主要从事专业特色的小吃技术创业服务、食品技术研发、市场策划与应用及加盟代理推广服务,可以长期免费的得到总部的技术指导和技术升级帮助。让您凭借一技之长,以最小的投资来实现成就事业的梦想!我们致力于为小本创业的人士打造一个全新的平台,给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会,即可固定开店,也可流动经营,最低投资几百元就可实现创业做老板的梦想,是小本创业投资者的首选项目。






培训内容

1.原材料的选材和进货
2.面条、卤肉的前期加工方法
3.掌握卤水酱的制作及配方比例
4.实操卤肉的制作方法和高汤熬制配方
5.卤肉拌面的全部制作和保存

学习过程来电咨询--学校实地考察--项目咨询—签订合同—开始学习 —学 习选材—老师指导实践学习(包含:切工、腌制、冷饮调配、面粉发酵、酱料调制、高汤制作、 秘方配置等,依据培训项目不同,教受内容不同)--结业考核
培训时间不限制学习时间。 包教包会, 学会为止。 一般一周左右 , 视 个人情况而定。公司承诺:100%传授正宗配方;100%现场实践学习;三年以内免费技术更新升级 (具体以实际情况而定) ;100%包教包会!








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