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安徽板面培训?学安徽板面技术?

责任编辑:新乡香客来餐饮技术培训中心 发布时间:2018/02/14 10:38浏览5次

哪学习板面技术?香客来培训正宗板面?

责任编辑:新乡香客来餐饮技术培训中心

安徽板面它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特,被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。

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面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。

淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后较好吃的就是那个辣椒 。烤肉拌饭采用优质大米配以多种口味秘制烤肉以及十余种拌菜,佐以秘制油、秘制酱,使味道浓郁,令人食欲大开,可满足食客的不同口味需求。

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烤肉拌饭平民化的价位更接近普通消费者,10元左右就能饱餐一顿,包括一碗米饭、多种口味的烤肉、十几种拌菜及营养汤,这也决定了更高的消费频率。烤肉拌饭采用胆固醇含量较低的鸡腿肉烤制,根据食客要求配以十几种时令拌菜,荤素搭配,色泽诱人,对健康十分有益。烤肉拌饭配以爽口的小菜,令路人闻香止步,令品尝者口齿留芳。

烤肉拌饭合作,无需大厨,新乡香客来总部全程帮扶。简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊,俗称“火疙瘩羊”,个头矮小,但生命力极其旺盛。上世纪初,宋美龄女士从美国引进努比羊,后弃而放逐龙泉山脉,与简阳的土羊杂交,形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。简阳的山羊除了种源优势外,它的生存环境也是简阳所独有的。

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有专家趣言:简阳的山羊“吃的是中草药(绿色山草),喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水)”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤,自然汤鲜味美。到现在,虽然川内各地都能品尝到“简阳羊肉汤”,所以来新乡香客来采用简阳土山羊。


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