这道源自陕西省宝鸡市岐山县的特色面食之一，其可谓是有着悠久的历史以及传说。而其主要以面条细长、臊子鲜香、汤味酸辣而闻名，从而被誉为是“陕西面食之首”。而臊子面在制作上的工艺也是很讲究的，要求面条有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，汤“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不仅可以满足食客的味蕾，还能让你感受到传承了千年的文化。

　　　　臊子面店行业可谓是一个机遇和挑战并存的特色，而它也为臊子面店提供了创业途径，但是在臊子面店的行业日渐增大中今天要如何脱颖而出呢，同时也正是考验臊子面店在运营能力上识货。只要臊子面店按照一定规则套路，臊子面店也就不会进入经营歧途。下面我们就一起来好好了解一下吧，臊子面店的经营者们就必须要了解的经营规则!

　　臊子面这一美食的特点主要就是面条细长，且厚薄均匀，臊子也很是鲜香，面汤油光红润，口味鲜香且浑厚还不会腻。而臊子面这一美食乡土风味也是尤为浓厚的，而其主要是以酸辣所著称的。而臊子面食用起来一定要“酸辣香”，而这样才会符合关中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和汤上都是整个面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少汤，都有讲究。

　　　　所谓的顾客就是臊子面店内的消费者锁定子哪个阶层和年龄段，若是所经营的臊子面店想要做的些，那么臊子面店在上就该的，臊子面店所面对的顾客就是年轻人和上层人士;若是臊子面店主打的是廉价的，那么所面向的顾客可能就是打工人或学生，这些因素都决定了臊子面店的面积和装修等等，都要该优先考虑。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　所谓的顾客就是臊子面店内的消费者锁定子哪个阶层和年龄段，若是所经营的臊子面店想要做的些，那么臊子面店在上就该的，臊子面店所面对的顾客就是年轻人和上层人士;若是臊子面店主打的是廉价的，那么所面向的顾客可能就是打工人或学生，这些因素都决定了臊子面店的面积和装修等等，都要该优先考虑。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　臊子面店在运营时是很讲究方式方法的而这也才能让臊子面店的活跃度大，各位要做好臊子面店的各种主题活动，这可谓是很关键的!臊子面店的策划同样是个重要的难题。如果臊子面店在经营的过程当中用错了方法，那么则会给臊子面店造成很不好的影响，臊子面店所花费的时间、金钱和精力去调整臊子面店都不一定能调得过来。所以，在臊子面店开前寻找适合的策略。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　臊子面店除了这些知识要了解外，对于经营者而言，还要考虑到臊子面店内产品搭配和特点介绍等。对于这些问题都是在开臊子面店的过程中不可忽视，随着臊子面店的开店时间延长，那么就要经营者加深自己学习，并根据臊子面店的实际需求而来调整产品。同样对于臊子面店内的顾客而言，这些问题把控得当，才会愿意二次到臊子面店内用餐的关键。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以卖10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以带来6元左右的收益，若是每天卖出100碗那么就是能为我们带来600元左右的利润，那么一个月下来就是一万八，去除其他杂费，我们可以较终获利在12000以上。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　　　作为一个臊子面店，口味是很重要的，人们到臊子面店内品尝的就是产品的特别口味。那么各位臊子面店的经营者们在聘请厨师时，那么要先尝试下其手艺，厨师先要感动臊子面店的创业者的胃。在臊子面店内产品的口味过关后，那么在分量上不能太过地追求臊子面店的利润，哪怕是臊子面店的生意做的再好也不能缺斤少两，要让臊子面店内的消费者从价格和口味上感到实惠。

　　就臊子面这一面食在历可谓是很悠久的，而且源远流长，而臊子面在经过了三千多年的文化沉淀，已然早已名扬三秦、享誉中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于没有来过岐山。，而一碗臊子面当中的酸、甜、苦、辣、咸可谓是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能够品尝到人生当中的五味，五味调和就是香甜美味、人生圆满;五味不调和，则难以下咽，人生坎坷。