过桥米线作为云南地区的经典的传统美食，其发明的背后藏着体贴以及和善良的女性的形象。相传在清朝年间，在云南一书生在南湖苦读，贤妻心疼，遂宰鸡煨汤、切肉片、备米线，提篮携碗罐送餐，由于距离过远而走至南湖过桥时便晕倒了。书生闻讯赶来唤醒妻子，发现汤面浮油罩，依旧灼热烫手，后放肉片速熟，食之鲜美无比，“过桥米线”由此传开。

　　　　不论是开家怎样的过桥米线店其中很重要的一点就是要做好服务，而就现在过桥米线店内产品的口味越发的统一，而就针对不同的城市过桥米线店的氛围也都越发统一，那么过桥米线店在这样的情况之下，经营者们就要要在众多的过桥米线店在经营中脱颖而出，只有这样过桥米线店在之后方才能站稳脚跟。在食材都一样的情况下，良好的过桥米线店的服务是很重要的，对于初次开过桥米线店并没考虑到服务问题，从而将注意力放在味道方面。

　　其实就过桥米线而言是由汤、片、米线以及和佐料四个部分所组成的。而米线则是以细白、且有韧性者而为好。在食用时用大磁碗一只，先放入熟鹅油、味精、胡椒面，然后再将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等食材将其熬出的汤舀入碗内再将其端上桌备用。而此时的滚汤被厚厚的一层油盖住不会冒气，但食用过桥米线千万不能先喝汤，以免被烫伤了。

　　　　经营过桥米线店在找准了后，找准相应群体。而就现在对于过桥米线这类美食较为中意的大多是年轻人。在过桥米线店找准了消费群体后，那么过桥米线店可以通过调研来收集顾客的口味喜好，然后在过桥米线店内产品的研发上，针对性的进行研发。当然了就对于一些已然研究好的过桥米线店内产品若是有不符合顾客喜好的，那么可以在原有的过桥米线店内产品的基础上做出改动。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　不少人都想要去开家过桥米线店来作为自己创业开始，但就不少人对过桥米线店的运营和在管理上的核心秘诀却是并不了解，虽说现在过桥米线店在行业上的发展前景都是很不错的，而且就对于目前的过桥米线店的行业对于经营人士在各方面的要求都不高，但是若是想要吧过桥米线店给经营好还是件较为复杂的事情，下面就来具体的为大家介绍下，开过桥米线店在运营管理上的核心秘诀有哪些吧。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　其实就开过桥米线店就对于以上的三点内容介绍了经营开过桥米线店所需要注意到的地方，除了以上所提到的注意好开过桥米线店的特色、宣传以及和卫生以外，过桥米线店的创业者们还要关注到店铺的经营，选址，人员培训以及和服务等，只有把过桥米线店要该考虑到的细节都考虑到，那么过桥米线店在之后的发展才会变得越来越好。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　要想让所经营的过桥米线店获得良好的发展，那么就要过桥米线店选在合适位置，若选择的过桥米线店所在位置不好，而这不仅是会导致过桥米线店的亏本，从而导致过桥米线店没有客流，从而致使过桥米线店不能正常运转。因此经营过桥米线店在面临开店经营失败时，则要所经营的过桥米线店去重点的考虑下店铺在选址方面的问题，在过桥米线店确定好了这个原因后去及时的改正。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　按照每天售卖200份来算，每份以平均售价8元来算，那么营业额就在1600左右，一个月30天既每月营业在48000元，假设店铺面积30平，月租8000元来算，请2个工人每月支出以：5000来算，水电成本：1500/月，那么总计固定成本在14500元，按照过桥米线综合毛利60%来算：毛利润=48000X60%=28800元，纯利润=28800—14500=14300轻松一月过万的纯利润。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　其实就开过桥米线店就对于以上的三点内容介绍了经营开过桥米线店所需要注意到的地方，除了以上所提到的注意好开过桥米线店的特色、宣传以及和卫生以外，过桥米线店的创业者们还要关注到店铺的经营，选址，人员培训以及和服务等，只有把过桥米线店要该考虑到的细节都考虑到，那么过桥米线店在之后的发展才会变得越来越好。

　　其实就过桥米线而言是可以分为两大类的，一类就是大米在经过发酵后磨粉所制成，俗称就是"酸浆米线" 而其在制作工艺上较为复杂，并且生产周期比较长。而其特点是：米线筋骨好，而且有大米的清香味口味是传统的制作方法。而另一类就是大米磨粉后直接挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化制作成型，称为"干浆米线"。 而其方便携带以及和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。