石锅鱼顾名思义其实就需要石锅来煮的，而这样是可以煮出其鲜甜爽口的味儿。而就每条石锅鱼都是现杀现煮的，片鱼z是考验师傅的刀工的，同时也决定了鱼肉这一美食的口感。石锅鱼这一美食相传是起源于我国重庆地区的，而石锅所选用的是天然石材整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆大且还浑圆厚实。而锅内的鱼咕噜噜的，四溢香气引得食客唾液急剧分泌，而鲜活美味的鱼肉也让人垂涎三尺，很是诱人。

　　　　在经营开石锅鱼店时，石锅鱼店的经营者可以采取活动奖励到店用餐的顾客。而很多人在外出用餐时，会在一些石锅鱼店内看到这样的招牌，如石锅鱼店做打折促销，在看到后顾客会觉得那些新开石锅鱼店的活动较为有新鲜感，若是石锅鱼店的活动能使顾客产生这样的心理，那顾客到石锅鱼店内用餐的几率会大大增加。这样的石锅鱼店的活动要选在刚开业的前几天进行，让石锅鱼店获得更多顾客。

　　石锅可谓是制作石锅鱼这一美食的重要的，需要将现杀的鱼和特制的佐料将其放在石锅当中用蒸汽来蒸煮。将新鲜的鱼放入到石锅当中，再往其中的加入各种各样的调料以及汤料再用蒸汽将其慢慢的蒸熟。另外就石锅鱼的口味而言是很独特的，鱼肉的鲜嫩可口，再搭配上当地特产，味道极为的浓郁。而就石锅鱼这一美食的特色不仅汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。

　　　　不少的石锅鱼店把菜单设计的很是复杂，石锅鱼店内的消费者往往都是要看很多遍才了解自己要吃什么，从而白白浪费很多时间。因此石锅鱼店在设计菜单时，不仅要石锅鱼店做的简约，还要教会消费者如何点餐，要对石锅鱼店内的产品进行一定的划分，其中都包括了石锅鱼店的主打菜、特色菜、蔬菜、荤菜等等，要石锅鱼店带有引导性的点餐来提高顾客的点餐速度。

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　在经营石锅鱼店时还要加大力来制造声势，就一些大型的商场石锅鱼店在开业时可以请些乐队做活动，这样才会有消费者到石锅鱼店内用餐。这有一个方法是可以为石锅鱼店带来两个好处，一是给到石锅鱼店内用餐的顾客带来不错的体验感;还有一个好处就是可以迅速的引起石锅鱼店的周边顾客的注意，让各位了解到石锅鱼店的存在，下一次用餐时会选择到你所开的石锅鱼店。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　老话说得好，就现在酒香也怕巷子深，做为石锅鱼店的管理者，都是要做好周期性的规划，更新石锅鱼店的营销活动，并定时举办石锅鱼店营销活动，并落到实处，让到石锅鱼店内用餐的顾客有实打实的优惠，此外要做到线上线下结合的方式，将石锅鱼店的团购，威信等工具结合起来，打造石锅鱼店的营销方案，从而逐渐的转变为自己的石锅鱼店的长期顾客。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　石锅鱼店的经营者可以使用在线营销。而就现在网络已然成了为一种趋势，老人和小孩几乎都会使用手机，所以石锅鱼店的经营者们可以利用网络平台来推广石锅鱼店。若是你还不知石锅鱼店做线上营销这个销售途径的话，那么你一定不是一个合格的石锅鱼店的商家。而就现如今石锅鱼店做线上营销已然成为很多店铺收入的来源之一，所以若是有条件的话要打开这一途径。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　以一家80~150m²的石锅鱼店而来算，平均每日若是能够接待35桌客户，按每桌消费120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石锅鱼的平均毛利在50~60(我们按60来算)，月净利在75600元/月，年净利：907200元/年。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　老话说得好，就现在酒香也怕巷子深，做为石锅鱼店的管理者，都是要做好周期性的规划，更新石锅鱼店的营销活动，并定时举办石锅鱼店营销活动，并落到实处，让到石锅鱼店内用餐的顾客有实打实的优惠，此外要做到线上线下结合的方式，将石锅鱼店的团购，威信等工具结合起来，打造石锅鱼店的营销方案，从而逐渐的转变为自己的石锅鱼店的长期顾客。

　　石锅鱼这一美食在制作的过程当中可谓是很讲究的，需要先将鱼去鳞、再去内脏，将鱼洗净后将其切成块状，然后以盐、鸡精、料酒等等调料将鱼腌制一段时间后，从而能够更好的让鱼肉入味。接着，将石锅烧热，用油润好锅后将鱼肉放入到石锅当中，加入适量的清水以及调料，用小火慢慢炖煮。再等到鱼肉熟透后，汤汁浓郁时即可食用。