卤煮火烧在老北京人的眼中一般就将其称之为“卤煮”。而卤煮是用卤所制好的猪大肠、小肠、肺头，并且在其上加入“死面儿火烧”以及和油炸豆腐在老汤内以小火来进行炖煮，在食用的时候，捞出来将其切好装上大碗，再其中调以卤汁、蒜蓉、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、香菜等等食材作为佐料，而其口感不仅、口感还醇厚浓郁，并且是很的老北京的传统的风味美食小吃。

　　　　所经营的卤煮火烧店的效益不好，那么不妨通过以上几点方面来改变。卤煮火烧店在发展上的前景比较广阔，但这并非是谁开卤煮火烧店就都可以赚到钱的，总有而言一些失败的，主要是卤煮火烧店没有把握好其中的方法。建议卤煮火烧店的经营者开店前先做好各方面的调查以及和准备，给自己一个充足空间，经营卤煮火烧店之后还要去用心的经营，而所遇到的问题要积极解决，而这方能时卤煮火烧店长久的经营下去。

　　卤煮火烧这一美食的制作，从表面上来看，好像并没什么难度。但是若是想要做出一碗传统的并且地道的卤煮火烧美食是并不容易的。而传统的卤煮一般都不会用味精或是鸡精而来调味的，而卤煮当中的汤汁必须是老汤，炸豆腐要用卤水所制作的北豆腐，再将火烧切井字刀、火烧块切呈菱形，豆腐切三角，其余食材剁成小块。从材料上的选择、卤煮火烧卤制的手艺，以及和卤煮火烧到后的刀工都是很讲究的。

　　　　虽说现在在选择卤煮火烧店的大多数的顾客因为其的快捷以及和美味，但是这也却不能成为卤煮火烧店忽视用餐环境的理由。而就现在人们的消费观念所发生了变化，而其所注重到的不仅仅是卤煮火烧店内产品口味，同时也要重视其来卤煮火烧店内用餐环境，而一个良好的卤煮火烧店的用餐环境是可以使人愉悦，而卤煮火烧店内产品的也将会变的美味，所以说一个良好的卤煮火烧店的用餐环境是可以带动店铺的生意。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　所经营的卤煮火烧店的效益不好咋办呢?那么就要卤煮火烧店从这几个地方来改变!而卤煮火烧店在日常生活当中较为常见的一种美食，而其在制作时很是方便，而就卤煮火烧店在这个快节奏的社会当中，卤煮火烧店也自然成为了很受大众欢迎的美食。而就现在市面上的卤煮火烧店是有很多的，有些卤煮火烧店的经营者在开始就选择了开店，可是卤煮火烧店运营起来才发现效益不好，这该怎么办呢?

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　创业者在经营卤煮火烧店时还要有着长远的目光，并且在为卤煮火烧店选择所在位置时，需要注意到卤煮火烧店在地区方面的规划问题。若是一个地区有规划建设工程，那么将会有大批临街的卤煮火烧店面临着毁灭性的打击，让不少的卤煮火烧店的经营者不得不歇业、停业或是搬迁。而这卤煮火烧店对区域规划方面所带来的影响，当然了在这其中也都存在着有益的规划，为卤煮火烧店带来更多顾客。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　想要让自己所开的卤煮火烧店能够经营得好的话，那么选择一个好的卤煮火烧店所在地段这是必不可少的一点，而就现在卤煮火烧店在竞争上也都是比较大的，所以卤煮火烧店在选择一个好地段的话那么就相当于为卤煮火烧店打下了基础。而卤煮火烧店的选址一般要将其选择在大交通便利的位置。而只有卤煮火烧店有了充足的，方能让所经营的卤煮火烧店内的客流，来刺激顾客能够到卤煮火烧店内用餐消费。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　一般卤煮火烧大概是在10-18元左右。平均一份卤煮火烧的成本为1-3元左右。因此可以发现，每晚卤煮火烧的利润空间为12—15元!在售出产品的时候，一般卤煮火烧一碗售价为15—18元左右。仔细细算其成本的话，平均每一晚卤煮火烧的成本为3元左右。可以发现卤煮火烧的利润空间为12—15元，若能售出10碗的话，那么利润便是120—150元;若售出100碗，利润为1200—1500元左右。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　　　卤煮火烧店作为被大众公认的美食，而开卤煮火烧店也都已然成为了现在创业的主要的一个方向，但若是要开好家卤煮火烧店并非是件易事。尤其是现在的卤煮火烧店在行业上的竞争激烈，而在开卤煮火烧店前都有了自己特色所在，那么若是想要让自己所经营的卤煮火烧店的生意变得更好那么这也就越发的难上加难。那小编就来为给大家分析经营卤煮火烧店的小妙招，让大家所经营的卤煮火烧店更受顾客欢迎。

　　北京人都是有卤煮情怀的，时不常的来上一碗。地道的北京人估计是没有几个不好吃这口。而卤煮是用猪小肠、肺头、炸豆腐、五花肉，而用卤汤所熬制出的。从锅内舀上一勺老汤往碗里一浇在其中加点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，热气腾腾的一碗端上来。火烧、豆腐、肺头当中吸足汤汁，火烧不仅透而不黏，而且还肉烂不糟，而其中的口味为厚重的还是其中的小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。