冰糖葫芦所用山楂挑选极为严格，冰糖葫芦的做法更是别具一格，山楂选用山东出产的优质金星山楂；辅料选用金黄色的冰糖。然后挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个口子，夹上核桃仁、细豆沙，而后沾上冰糖汁。老北京冰糖葫芦是以优质山楂为原料，配以鲜果、干果、馅料、外裹料等制成多种口味的冰糖葫芦。不放任何添加剂，从而保持了山楂和糖的天然香味。现沾现卖、保持新鲜。销售时糯米纸裹串防粘，牛皮纸袋包装，干净卫生。
鲜天下继承了传统老北京原汁原味冰糖葫芦的特点，对原料的选购也是非常严格的，按山楂每斤约个左右的标准进行采购，经过筛选、清洗、凉晒，从根本上保证原料的品质，然后按照独特的加工工艺，经过去核、穿串，熬糖等环节使加工而成的冰糖葫芦色彩泽晶莹、鲜亮、入口酥脆、酸甜适中，口味延绵持久。冰糖葫芦的制作不复杂，根据原料的不一样，可以制作不同项目的冰糖葫芦，做生意不能够死板，凡是我们能够想到的，都可以和山楂放在一起进行制作不同的、独特的冰糖葫芦，所有除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，核桃果仁冰糖葫芦，冰淇淋冰糖葫芦，西红柿冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，泥猴桃冰糖葫芦，巧克力冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦等
河南省新乡市鲜天下特色风味小吃培训学校 新乡鲜天下特色小吃培训连锁总部,是全国较大较专业的风味小吃培训基地.拥有特色小吃、美味早点早餐、上海特色油炸、经典烧烤、正宗卤肉、冰点冷饮、精品凉菜、砂锅小炒、面点名吃九大系列百余种获奖名吃.三十年老店,口味独特一绝.口味好生意火爆。现场培训*,吃住,学不会不收学费 。 河南新乡市鲜天下风味名吃培训中心是一家集餐饮设备供应、餐饮技术培训、小吃技术培训、创业、就业与再就业、开店指导与策划为一体的综合餐饮创业培训机构。拥有技术力量强劲的科研团队和大量的饮食界高素质人才，已为全国各地的创业者提供上万次饮食技术服务，获得大家广泛好评。
蜂蜜糖葫芦：特色是入口酥脆，有一种浓浓的蜂蜜味和天然的薄荷糖、果香味，把冰糖葫芦中蜂蜜的营养完完全全的保留了下来，且不易化糖，营养丰富，消食开胃，食后口齿留香。
原味冰糖葫芦、巧克力冰糖葫芦、新鲜的水果类、蜂蜜口味、冰糖地瓜、冰糖山药、还有特色的糖炒山楂。具体有纯山楂、豆沙、枣泥、瓜子仁、葡萄干儿、葡萄、冬枣、草莓、蜜枣、核桃仁、菠萝、杏肉、巧克力、朱古力、椰蓉、鲜菠萝、一种桃、香蕉、桔子、金橘、提子、山药、圣女果、西红柿、黑芝麻、糯米、酸梅、凤梨、水蜜桃、草莓、哈密瓜、香橙、荔枝、金桔、葡萄、熟山查等等共有几十余种。
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