长沙学习炸酱面做法
炸酱面,汉族面食。“中国面条”之 ,流行于北京 、天津、河北,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。
哪里能学炸酱面,学炸酱面到哪好
1杂酱面的原料选购;
2、杂酱面食材的预加工;
3、杂酱面味型确定;
4、杂酱面系列味汁的调制;
5、系列调味品及原料的货源渠道;
6、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
学习过程:
1.实操课:传授炸酱肉的选肉方法;
2.实操课:传授秘制酱料的调制;
3.实操课:传授各种小菜的切配以及技巧;
4.实操课:传授特制红油的做法;
5.实操课:传授秘制卤水的做法;
6.实操课:传授炸酱的熬制过程;