河南专业教整套武汉酱汁技术培训班

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热干面主要就是吃芝麻酱的,芝麻酱要多一点,酱汁要调的稀稠正好,本例中酱汁是一碗的量，一人份的,用的就是吃饭的小钢勺,圆圆的,图中有,特此记录各调料比例，帮助感兴趣的朋友，高手忽视吧。

热干面的家常做法：

操作简单又好吃的热干面来啦

原料：碱面、豆芽、芝麻酱、生抽、辣椒油、小咸菜。

做法步骤：

第1步、碱面开水中煮至无百芯捞出过遍凉水。

第2步、放入酱油，麻酱，辣椒油搅拌均匀。

第3步、再放入焯熟的豆芽拌匀。

第4步、放入小咸菜萝卜丁等拌匀即可。

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热干面的芝麻酱也可以用黑芝麻酱哦，芝麻酱在瓶子里就先用一点香油拌均匀，再盛出。

1、水主要是稀释芝麻酱，可以切点姜末泡水，也可以用加煮面时的水都可以。本例芝麻酱与水的比例为3:8或3:10，自己根据芝麻酱的稀稠一勺一勺的慢慢添加，感觉差不多了就行了。

2、老抽用来上色的，想颜色就多放半勺或1勺。

3、不吃辣椒油，就改成等量的香油，总量1碗要放2-3勺香油，也可以根据自己口味来。

4、盐要给够哦，根据自己口味，盐味狗了，其他调料才能吃出味来，盐是百味基础，宁咸不淡，尽量不用生抽增加咸味。

5、醋和辣椒油可以在拌完开吃前放，醋可以使干稠的热干面更松散，辣椒油若是在调酱料时放，会被酱料吸收，就吃不出来了。

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