名吃系列

授课机构:食味园小吃培训学校 (未认证) 上课地点:新乡市金穗大道与解放大道交叉口西南角餐饮技术培训学校

瓦罐煨汤

汤汁稠浓,醇香诱人,风味独特,食补性强

瓦罐煨汤介绍:
    瓦罐汤,完全采用民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,瓦罐之妙处在于土质陶器,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。

瓦罐煨汤特色:
1.为了密封瓦罐不使香味和水分流失的锡纸,既简单又让营养全部融在汤中。
2.烧火用的木料,碳火烧出来的佳肴就是格外香,瓦罐煨汤,佳的选择。
3.汤中的水分,通过锡纸的密封,营养全部在汤中,口感纯正。
4.煲汤时大瓦缸下的火,掌握好了火候,才是功力之显现。
5.瓦罐,因为瓦罐是用土烧成的。所以取材简易,做出来的东西也是有十足的味道。

培训内容:

培训内容

★正宗瓦罐煨汤技术及配方   

培训时间

一般3-5天左右可完全掌握;根据个人接收能力,不限制学习时间,学会为止,包教。吃住免费,中途不再收任何费用。

培训课程

 1.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
2.讲解等各种腌料的调制配比。
3.讲解各种主料的腌制及配料的处理。
4.讲解蒸菜的制作流程。设备采购途径与要求。
5.讲解瓦罐煨汤的制作流程,投资预算分析及经营管理经验交流。

优惠酬宾

所有项目,同时学两项,另送一项。或是学习一个套餐再学习其他项目优优惠50;

瓦罐快餐设备投资分析:
1、瓦缸2个*1000元=2000元;
2、6号煨汤瓦罐200个*3元=600元
3、5号煨菜瓦罐200个*4.5元=900元;
4、锡纸10公斤*40元=400元 
设备投资合计:3900元。
瓦罐快餐利润分析日销量:
200份简易套餐(一罐汤、一罐菜、一盒饭)每份15元
日销售食品成本:每份成本6元,计200*6=1200元;
日销售:每份15元,计200*15=3000元;
日综合费用:400元
日销售利润=日销售-日销售食品成本-日综合费用=3000元-1200元-400元=1400元
月销售利润=1400*30=4.2万元
年利润=12=50.6万元




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