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成都冒菜
成都冒菜天府特色，鲜香麻辣味道好巴适！不吃冒菜，枉到四川。川菜行天下，冒菜是精华！
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。制作时，先把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份，在锅里煮熟后放到碗里，碗里要调好各种佐料，再舀一勺汤汁，撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃——"冒菜"。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。简单点说"冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。"关于冒菜的起源说法有很多种，为可信的是冒菜初起源于四川卤菜。四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，就直接在市场上买加工好的的熟食。因为卤菜要用卤水，店家怕卤水中的油水浪费，于是就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好，就和凉菜一起销售，起到非常好的，于是便有了冒菜。
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马胜总监 中式烹调师，从事烹饪专业18年，具有丰富的教学和实际工作经验，马胜总监对待学员耐心，特别名优小吃：卤肉卷饼、麻辣烫、成都冒菜、生烫粉面、台湾炸鸡排、砂锅土豆粉、遵义羊肉粉、过桥米线、桂林米粉、担担面、广式肠粉、营养粥、炸串。教学指导细到入微，深受广员好评.
徐自军【技术总监】1986年毕业于武汉商务（二商）烹饪专业，毕业 后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问，之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问，2006年成为新品开发部组长，2008年被皇氏御厨邀请做技术总监，特色包子、油炸、牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、土家酱香饼、三鲜豆皮、凉皮凉面、酸辣粉、等等，都是绝密配方。
陈总监:川味，曾经多次参加各级烹饪白案并获得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。
学校拥有多名总监，旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等，【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被、湖北电视台被评为企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得、才是真正的理念，用心、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广员的一致好评。
皇氏御厨正宗技术 授课 公司相当注重 小组 徐总监 马总监 陈总监学经典技艺
培训内容 | 禽肉类：撒尿牛丸 ●猪肉丸 ●串羊肉 ●骨肉相连 ●串鸡胗 ●串鸡柳 ●串肉片 ●串火腿 ●串鸡脯 ●火腿肠 ●串肥肠 ●串鸟蛋 ●串肚片 ●串猪血 ●串鸡血 ●串鸡心 ●串肉丸 ●串毛肚 ●串香肠 ●串鸭胗 ●串鸡翅 ●串鸭肠 ●串脆骨等 |
培训课程 | 1．讲述冒菜的发展史及基础知识； |
培训时间 | 不限制学习时间,包教,学会为止。一般4到5天左右，视个人情况而定。 |
培训费用 | 1680元，包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
特别优惠 | 1．指导招牌设计； |
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工卤菜的设备器具配置。
1．我公司是专业研究和开发特色饮食企业，特色、创新、时尚、本味是我们产品的关键词也是结合点。
2．教授老师是经餐饮部门严格考核的一级老师，具有丰富的出品和经营经验，教授技术、实用，教授菜品经过我们反复推敲，可谓款款精品。
3．的开店团队，让您开店和经营没有任何风险，技术三年内免费更新和升级，随时解答您的问题，解除后顾之忧。
4．我公司您的店内的菜品和搭配受90以上的顾客满意和欢迎，一年内可以按时间和季节给您适当调整。
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