1.从基础的和面开始教，和面、揉面、拔剂子、拉面；兰州牛肉拉面 制作过程中为关键的熬汤、牛肉煮制、调汤技术及配方，和面以及蓬灰及新型绿色拉面剂的使用，炸制辣椒油。

2.三种传统的牛肉拉面制作：清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面；

3.多种地方特色面食：刀削面、羊肉面片、兰州正宗炒拉条、香辣肉酱面；

4.特色风味：炝拌凉菜、新疆大盘鸡、烤肉、酿皮。

5.开店指导：店面经营管理、成本核算等。

本专业学费3800元，学期30天，实习期20-60天（实习属于自愿），包教，学不会下期免费再学，直到学会为止，让您掌握兰州正宗牛肉拉面的全套制作方法。学费包括学员在校及实习期间学费、培训材料费、住宿费、伙食费、考证费、课件费等。性收费，不再收取任何费用。

后期学员服务：店面选址，开店指导，店内文化资料，开店设备清单图纸，店面设计，免费进修。