课程详情
烤鱼
一、烤鱼的由来
昔成霸业者，三分天下，鼎足之势，成卧龙之美名大噪。初闻烤鱼，实民间广为流传之，遂慷以概之，歌以咏之，是以赋之。烤鱼者，汇悠悠饮食文化，依巴山渝水灵气，刘氏御宴之品，念诸葛之尚志，以诸葛美名记之，正人民拥载之热忱。今之烤鱼者，承传统之工艺，融烤敦之技术，袭火锅之特色，特创独特之品味，集志士之智慧，汇名贵之药料，秉营养与烹饪之理论，终至功成，烤鱼，乃古今缔造之经典杰作！风生水起，鱼腾四方，味美流芳，故谓知己店主，盟约天下，以待美名盛传。 感悠悠巴渝之风范，怀诸葛品质之风流，以此记之。 风生水起，鱼腾四方，味美流芳，故谓知己店主，盟约天下，以待美名盛传。
二、培训内容
| 烤鱼口味 | 重庆麻辣味◆成都香辣味◆三峡豆豉味◆万州泡椒味◆山城野菜味◆巫山鱼香味◆泡椒豆豉味◆咖喱豉汁味◆奥尔良风味◆ 新西兰风味◆等 |
| 培训课程 | 1.鱼的选择与处理方法技巧实操。 |
| 2.各种配菜的处理方法与技巧实操。 | |
| 3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱、咖喱酱等酱料配制秘方与实操。 | |
| 4.鱼的烤制方法与实操，鱼的炖煮技术与实操。 | |
| 5.各种口味的烤鱼实操与练习。 | |
| 6.赠送烧烤或火锅的部分技术。 | |
| 培训时间 | 老师一对一授课，包教,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 |
| 培训费用 | 含技术转让费、资料费、终身技术升级费等，中途不收任何费用。 |
联系方式
咨询热线：曾师 微信）
咨询 QQ：/span>
联系地址：湖南长沙星沙汽车站旁尚都花园城7栋2层
乘车路线：火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐703路至星沙一桥下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车
三、 口味特色
序号 | 烤鱼类型 | 口 味 特 色 |
1 | 重庆麻辣味 | 辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士爱。 |
2 | 成都香辣味 | 辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。 |
3 | 三峡豆豉味 | 两味混合别具一格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人欲大增。 |
4 | 万州泡椒味 | 色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。 |
5 | 山城酸菜味 | 由酸菜鱼精心研究改进，重新创新而成（此菜用秘方配制）。调料技术精堪，制作工艺精细，酸香爽口，口感绵厚，不一样的享受。 |
6 | 巫山鱼香味 | 突出小酸、小甜、小辣、微香，鱼肉滑嫩，浇入口味独特的密制鱼香酱料，从烹饪手法借鉴原有味型，使之鱼香四溢吃后还要一份，回味无穷。 |
四、 店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工烤鱼设备、器具的配置。
五、 味思源烤鱼特点
1、工艺独特：
湘味轩诸葛烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷.
2、用料考究:
精选四十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌.
3、口味多变:
深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又了奥尔良口味、新西兰风味等十几种味型，满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品、下各种粉丝口味更是一绝，适合各地经营，一年四季生意无淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种。
