烤蹄

多风味，不油腻，更健康，更营养。多种传统口味和新式风味，成就烤蹄九五之尊。

一、烤蹄
　　 湘味轩开发的“烤蹄酱料”，主要用于烤前处理，是决定烤蹄成品口味的基础。该酱料分两个层次，层是针对表层的肉，做到保水、入味、消脂、去油；第二层则是透过肌肉组织针对骨头，有效穿透钙化骨的组织间隙，做到透骨香，同时酥化骨质钙层。经过酱料调味，烤出的猪蹄不缩水，出品率30，低脂肪高营养，成品饱满、颜色诱人。
二、培训内容

联系方式

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联系地址：湖南长沙星沙汽车站旁尚都花园城7栋2层

乘车路线：火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐703路至星沙一桥下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车

三、湘味轩口味特色
　　香辣酱汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不腻不燥。
　　甜香酱汁烤蹄：甜咸适口、鲜味突出、美容养颜。
　　蒜蓉酱汁烤蹄：蒜香入味、天然浓郁、韵味悠长。
　　怪味酱汁烤蹄：独特口味、香气迷人、食之难忘。
　　剁椒酱汁烤蹄：皮酥肉嫩、鲜香透骨、回味绵长。
　　麻辣风味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣畅淋漓。
　　香辣风味烤蹄：味美 保健、爽滑筋道、油亮红润。
　　留香风味烤蹄：清香醇厚、余味独特、唇齿留香。
　　孜然风味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飘香。

四、店面指导
　　1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
　　2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
　　3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
　　4．各店菜单的定价参考及设计。
　　5．加工烤踢的设备、器具的配置。

五、烤蹄市场分析
　    烤蹄,经营方式简单灵活,适合下岗职工、农民、退伍军人、夫妻、生、在职白领、工薪一族等开业创办,店面可大可小,根据当地消费人群和环境灵活开店,适合创业的各类人群,是难得的特色美食生意。
商场档口、超市档口、美食城档口、食堂档口、街边档口等等,都可经营烤蹄,目的就是借助于附近的巨大人流,和良好的销售氛围,对于资金少的投资者,是个不错的理想选择。无论是开在城市还是开在乡镇,这都是快、获利快的办法。