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闽菜

  闽菜是中国八大菜系，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

本班；由烹调技师及烹饪现场逐一指导实操。

1;喼汁鲳鱼  喼汁加力鱼  八宝芙蓉蟳  八宝红蟳饭  八宝葫芦鸡  白炒墨鱼卷  白炒七星片  白炒虾球  白炒鲜竹蛏 白炒香螺片  白斩河田鸡  包心鱼丸  爆炒麦花羊肚  炒爽脆  爆炒腰花  爆鳝片  葱爆羊肉  葱烧蹄筋  葱烧鸭块  脆皮鱼卷  淡糟鲜竹蛏  当归牛腩  冬取小长春  凤胎鱼翅

2;佛跳墙  干贝萝卜珠  干炸龙凤腿  干炸蟹盖  干炸鱼条  瓜烧白菜  桂花qie(梭子蟹)块  桂花qie(梭子蟹)肉  锅烧鸭  蚝子煎  荷包鱼翅  红焖猪蹄  红烧海参  红烧甲鱼  红烧蹄髈  花芋烧猪蹄  黄焖田鸡  鸡茸白木耳  鸡茸金丝笋  吉利甘露球  吉利虾  江东鲈鱼炖姜丝  韭菜盒  炣豆腐蛎

3;拉糟鱼块  荔枝肉  灵芝恋玉蝉  龙身凤尾虾  闽生果  蘑菇虾球  南煎肝  青椒炒肉丝  清炖过鱼  清蒸鳊鱼  秋水芙蓉  全节虾  雀巢香螺片  肉米鱼唇  软蟳粥  软炸海蛎窝  三鲜焖海参  沙茶焖鸭块  沙茶狮子头  烧白鸽罐  生煎明虾  十香排骨串  什锦蜂窝豆腐

4;石榴红蟹包  松只鱼  酸菜gong河鳗  太极芋泥  坛烧八味  通心河鳗  五彩虾松  五彩鱼丝  五彩珍珠扣  五柳居  香露河鳗  香油蛙腿  小炒牛肉  蟳肉鸳鸯菜  芽姜炒鸭片  燕子归巢  一品qie(梭子蟹)抱蛎  银球干贝  银丝烩金钮  原汤鱿鱼  炸五香条  醉排骨  醉糟鸡

（实操60道）

闽菜班技术费：电话咨询（含结业、服装、资料、不含原料费）学期：30-60天   包教（到期不会者免费直至学会为止）。         通用职业资格费用自理！     初 级        中 级       高 级          

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