麻辣小龙虾也叫口水虾，风靡大江南北十余载，是夜市摊、大排档的明星。这个时节的小龙虾还不是很大只，但是自己处理的还是更加放心，而且辣酱也是在信阳买好的，当地人喜欢用的一个品牌。自己焖小龙虾，在于，先将小龙虾热锅凉油炒一下，炒去多余水份，使肉质更嫩。整个过程不加一滴水，后完全用啤酒和辣酱焖烧入味，香味不仅仅在壳，而且完全渗透到虾肉中。

主料：小龙虾

调料：姜蒜八角花椒大葱辣酱啤酒植物油

麻辣小龙虾的做法：

1.锅烧热，热锅凉油，下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出备用

2.重新起锅，油温热时下花椒八角中火炒出香味

3.下葱姜蒜炒香

4.下辣酱炒出红油,倒入处理过的小龙虾翻炒

5.倒入啤酒没过小龙虾

6.中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留有一些时即可出锅

天气越来越热，又到吃“麻小”的季节了

　　小龙虾、巴西龟、牛蛙在我省都是入侵物种，放生一定要谨慎

　　听闻美国鲤鱼泛滥，有网友说要组吃货团，去帮美国“消灾”。

　　这是笑谈，却不只是笑话。

　　你知道吗？风靡大郑州的美食——麻辣小龙虾、干锅牛蛙，从某种意义上讲，真是在“消灭”外来入侵生物。

　　昨天是生物多样性日。省环保厅举行的专题座谈会上，一大波关于生物多样性的“冷知识”扑面而来…… 

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