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胡辣汤,又名糊辣汤,中原小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
对于胡辣汤的历史,说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国,故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说,其产生的上限不应早于唐。
郑州陆香园小吃培训,特推出早点套餐班,我们随到随学,包教,学会为止。
早点早餐开店系列A套餐: 1400元
培训内容:逍遥镇呢胡辣汤 《逍遥镇素胡辣汤 优质牛肉胡辣汤》 油条 菜角 水煎包 豆腐脑 油饼 荤素包子 糖糕 茶鸡蛋 小米南瓜粥 八宝粥
培训课程:
1、食材原料的预处理
2、小料的配制
3、馅料的调制
4、制作的过程控制
早点早餐系列B套餐: 1900
培训内容: 《逍遥镇素胡辣汤 优质牛肉胡辣汤》 油条 菜角 水煎包 豆腐脑 油饼 荤素包子 糖糕 茶鸡蛋 小米南瓜粥 八宝粥 手抓饼 酱香饼 鸡蛋饼
培训课程:
1套餐A制作过程
2 手抓饼 酱香饼 鸡蛋饼的制作
学习时间 不限制学习时间,,学会为止(一般7-15天完全掌握技术)具体时间根据个人情况而定!
培训课程
1.讲述早餐早点系列的特色特点。2.了解早餐早点系列的制培训作流程。3.发面技术的培训。4.包子制作培训。5.油条、麻团、南瓜饼、油饼制作培训。6.其他类的整套制作。7.学员动手反复实践操作,直到学会为止。
胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信,糊辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及的。据考证,糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥药物,估计是当时的社会潮流,因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用,加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚,再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香,舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期,中原动荡,长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封,商品经济有了长足发展,而民间小吃也随之兴盛,花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为,在食物里加入辛温香燥药物有益,故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥,成为胡辣汤的雏形。
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