龙抄手是成都市的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。

龙抄手技术培训

抄手味道口感的好坏，主要取决于抄手皮的制作，和抄手馅的调制。

抄手皮擀制要柔和，馅心中的猪肉剁得很茸，肉质不能过于粗糙，肉的筋膜要去尽；是馅心中清水加够，搅拌充分；馅心包得饱满，上下皮不发生粘连现象，使面皮不易煮熟、煮软。

抄手技术培训内容：

1.原材料的识别及选用

　　2.馅料的选择

　　3.馅料的处理

　　4.馅料的码味

　　5.抄手皮的选择

　　6.抄手的制作

　　7.高汤的制作

　　8.臊子的制作

　　9.煮抄手的窍门

　　10.碗底调料搭配

11.讲解开店流程及经营管理

成都佳茂餐饮面食培训中心，20年实体经营经验的老师免费提供创业经营经验，选址、装修、宣传等营销方案。帮助创业者创业。一切都不是纸上谈兵成都开了不少餐饮培训班，为什么我们还开在餐饮小吃聚集的地方，那因为我以味道创品牌。不管你学那一样，我们都做到先考察，后试吃。对比后在签单。这是我，也是信心的原动力。

三年内技术免费升级.在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧，尽一切方便预学员方便，学员学业开心就是我们较大的追求。