川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系、中国八大菜系、中华料理集大成者。

川菜技术培训

学家常菜，川菜技术到成都佳茂餐饮，川菜师傅手把手实践教学，一个一个菜品教，短期速成，（不限时间，学会为止）。

川菜培训内容：

1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

　　2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。

　　3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定。

　　4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

　　5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

　　6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

　　7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

　　8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

 凡到成都佳茂餐饮培训学校学习的学员，我们佳茂做出以下七大郑重：

1、所有学习项目，先免费试吃，试吃满意再学习。

2、真正扶持创业，在学习期间免费提供学习期间工作餐，住宿。

3、学员，提供核心技术及配方，包教，学会为止，不限制学习时间，长期免费回炉深造。

4、20年的餐饮实体经验的老师一对一教学，厨具多，每个学员都能自己动手操作练习。

5、性收取技术培训费，不再收取其他费用。学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。

6、教学老师都是在成都各大酒店名厨，细心、耐心、的教学方式，坚决杜绝老师吃、拿、卡、要等现象，一旦发现，退返学费

并更换老师，教学做到开开心心学技术。