滋补烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，先是“张记”的羊肉烩面独领风骚，然后是张记三鲜烩面异军突起，并发展，二十年间成为河南餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具另种风情。

河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带较典型的风味小吃。

学烩面适合人群：年轻刚毕业学生，打工年轻人，中年人失业人员，妇女，有志青年，不愿打工者，有梦想的人群，都可以拥有自己做生意自己做老板的机会，几百块不算贵，能让自己未来摆脱打工命运自己经营未来，打工不是长久之事生意才是未来趋势，把握现在掌握未来，小吃生意较佳选择，拥有一技之长，享用终身。很多人都喜欢吃面，尤其是在平常百姓家中，即使是一碗简简单单的葱油面，搭配个小菜，依然能吃出美味佳肴的感觉。面其实不简单，种类多，花样也是不少，汤卤不同、做法不同，味道也是千差万别。

河南烩面的做法：

和面，面的多少要看自家人口，和面的时候往面里放些盐，盐的用量，我一般掌握是面吃起的时候有微微咸味。面在揉一二十分钟后可以分成一团一团来揉，然后搓成长条形状备用。

煮羊脊骨的时候，有一个秘密，那就是别用水洗，别人也是刚从羊身上剔下的，不脏，当然，如果你无法买到新鲜刚剔骨的，那就另当别论了

烩面的配菜：香菜、海带、蒜苗、辣椒油和咖喱粉

烩面片先拉开，然后对折然后从面的中间分开，喜欢吃细些的可以多分开几次。

豫香园的羊肉烩面来自何年师傅亲自传授的配方技术，正宗的烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属汤面特色小吃类。它具有保暖御寒的好处，冬天喝羊肉烩面较合适。菜品口感：此面柔软不失弹性，浑厚的白汤醇香可口。羊肉烩面是河南的特色小吃，深受人广大食客喜爱，可以任意选址开店。

选择豫香园学习烩面的理由

1、老师技术配方完全传授与你，包教，并且签订培训合同，学习技术有。

2、豫香园，上千名学员，大品牌，信誉足，让远道而来的学员安心学习。

3、老师协助学员分析开店运营问题，（开店选址、店面装饰、运营策略，盈利模式等）为学员提供的创业辅导。

4、学员有关的任何技术疑问可随时电话咨询，让您没有后顾之忧。

5、遇到没办法处理的疑问，还可以免费回来继续学习，踏踏实实学技术，不花一分冤枉钱。

豫香园餐饮培训学校
联系人：武老师（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）
温馨提醒：请拨打右上方或者文章下方电话联系我们了解更多信息，微信与手机同号！
具体地址：河南省新乡市卫滨区金穗大道与自由路交叉口向东一百米路南小吃培训。
（学校离车站一公里，到站打电话免费去接站）
乘车路线一：火车站坐七路公交车到煤建公司站下，向东一百米路南小吃培训。
乘车路线二：汽车西站（汽车总站）在金田服装批发市场站坐七路到煤建公司站下。
温馨提示：火车站汽车站不要坐出租车或三轮车，乱收费把人拉到黑作坊，造成财产损失。学校离车站一公里，到站打电话可以免费接站。或者坐公交车来校。

豫香园培训的热门面食项目：
1、北京炸酱面全套　2、山西刀削面全套　3、安徽板面全套 4、重庆小面系列 5、正宗饸饹面全套 6、一根面全套 7、武汉热干面全套　8 、东北朝鲜面 9、岐山臊子面 10、 奇香凉面　12、 砂锅面系列 13、 特色螺丝面 14、 河南烩饼全套 15、鸡蛋手擀面 17、 意大利面 18、香辣面（新乡一绝） 19、秘制排骨面 20、水晶饺子（蒸饺） 21、 瓦罐面全套 22、新疆炒拉条 23、绝味油泼面 24、粉浆面条 25、鸡蛋手擀面 26、猫耳面 27、长寿面全套 28、杂粮面全套 29、广东云吞面 30、陕西扯面全套 31、精品手工面 32、正宗怪味面全套 33、四川担担面全套 34、裤带面全套 35、 秘制拌面全套 36、牛肉面全套 37、河南拉面 38、汤面系列 39、拌面系列 40、卤面.蒸面系列 41、炒面系列 42、捞面系列 43、闷面系列 44、锅盖面 45、麻鸭面 46、四川宜宾燃面 47、贵州豆花面、48、勾魂面 49、四川酸辣面 50、特色抻面 51、茄汁面全套 52、镇江锅盖面 53、正宗福建千里香馄饨王 54、正宗兰州拉面全套制作工艺 55、正宗河南烩面全套制作工艺