学习卤猪头肉技术培训班，卤味猪头肉的制作步骤；卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。陆香园的姜老师不工作的时候，就喜欢在家里做一些美味的食物，我家的孩子前天说想吃卤鹌鹑蛋，大家都知道现在外面卖的食物都是很不卫生的，孩子吃了家长不放心，自己在家做的会比较放心些，价格也是很便宜的，下面我们一起来看卤鹌鹑蛋的做法吧！

做法：在制作卤鹌鹑蛋的时候，我们要先把需要用到的食材准备好，辣椒、葱姜、香叶、桂皮、花椒和大料放在一个盘子中备用。拿一个干净的锅，在里面放入适当的清水，把鹌鹑蛋放入锅中，等到水开以后改成中火煮5分钟左右，鹌鹑蛋就熟了。把煮熟的鹌鹑蛋放入干净的盆里面，然后放上冷水，等到鹌鹑蛋变冷以后，用勺子把蛋皮轻轻的碰碎，每一个都要碰到。拿一个干净的锅，在里面放入适当的清水，把辣椒、葱姜、香叶、桂皮、花椒和大料放到水中加热，等到水开以后闻到味道，把煮熟的鹌鹑蛋放入锅中煮15分钟。鹌鹑蛋煮好以后，把锅子拿到一边安静平稳的地方，让鹌鹑蛋浸泡3小时左右，美味可口的卤鹌鹑蛋就做好了。

小贴士：鹌鹑蛋在煮熟以后，一定要先放入凉水中，这样在吃的时候，蛋皮比较好剥。要是喜欢吃的话，可以多做些，这样想吃的时候热热就能够吃了。

正宗卤猪头肉：有一个很要好的朋友爱吃卤猪头肉，但是她们住在地方太小没有地方可以卤猪头，也买不到猪头。过几天，听说我要去看她，让我一定要带上正宗卤猪头肉，要那种肥而不腻香糯浓醇的。瞧，她那个馋样，就满足她吧，满满地卤了一大锅，大家可以来看看正宗卤猪头肉的做法吧，其实也非常简单呢！

做法：先要把猪头和猪脚放一个大一点盆中，放上水泡上2个多小时，把血水去掉。泡好之后，要多用水冲洗几遍。在锅里放入冷水，再把猪脚、猪头放到锅中，接着入适量的黄酒，开大火将锅煮开。煮开之后把锅表面的浮沫用笊篱捞出。这时候可以把火开点小一些，只要保持小开锅的状态就好，再煮上20多分钟。将煮好的猪头和猪脚捞出来放到凉水中，把它们洗干净，把毛去掉。平底锅中放入葱姜，再放入猪头等，然后放入黄油和生抽。生抽的量要根据猪肉的量来放，量多也要多放一些盐。接下来把卤料包放到锅中，再把高汤放入锅中。如果没有高汤也可以直接放开水也是可以的。大约煮上2个来小时就可以了，用筷子插一下，看看能不能插透，能插透就可以关火，泡上几个小时，就可以切将卤猪头肉成片放盘子食用了。

山东酱肘子做法：

前几天同学聚会，人没有多少，所以我们就在家里做一些家常菜吃，谁会做什么就做什么，这样可以更好的联络感情，同时同学之间也可以增进厨艺。一位同学做得酱肘子就非常棒，这可真是冬日里的一道硬菜。下面把它的做法和朋友们分享。

做法：把从市场购买的新鲜酱肘子先要把上面的毛去干净，然后洗干净。用刀往肘子里插上几刀，煮得时候这样会更入味。接下来，我们在锅里放上凉水把肘子放到锅中焯一下。待锅开之后，把肘子捞出来温水洗净控干。锅里放入适量的油，待油热后把切好的姜放到锅中炒出香味。放入冰糖炒出糖浆后把肘子放到锅中，再把所需要的佐料都放到锅中大火煮开。锅中小火炖着肘子，这时候我们可以把西蓝花洗好，掰成小块焯一下，捞出放到盘子里。炖子大概炖上2个多小时就好了，把它盛出来放到盘子里，这就是肘子的家常做法，朋友学会了吗？

陆香园姜老师小贴士：可以多放一些盐，这样更利于肘子入味。肘子炖好之后，上面插上一些眼，泡上一些时间，这样味道更美。