郑州学习川味麻辣小凉菜技术多少钱，在陆香园学习川味凉菜技术1300元就可学习整套凉菜技术；美味凉菜凉拌菜系列培训内容：洋葱木耳、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、红油肚丝、凉拌腐竹、糖醋莲藕、凉拌春笋、小葱拌豆腐 五香豆干 凉拌粉丝 凉拌云丝 五香素鸡 东北大拉皮 虎皮辣椒《18道凉菜》制作 飘香红油 香辣红油 大料油 摆盘 菜品设计凉菜培训流程：

1、讲解各种凉菜原材料的识别及选用

2、各味型凉菜的原材料的切法及存放

3、各种凉菜的制作技术及注意事项

4、香辣红油的制作

5、部分菜品的前期处理

6、各种凉菜的后期处理

7、成品的摆盘技术

8、选址、定位等辅助

9、采购、摆放等全经验辅助

凉拌素四样：

配料: 40克土豆、25克豌豆、8份黑木耳、5份樱桃和萝卜。

辅料:干辣椒2g、洋葱5g、盐1g、食用油4g、酱油4g、芝麻油2g、味精1g。

冷拌素食方法：

1 .配料:黑木耳、豌豆、萝卜、土豆。

2。土豆片、樱桃萝卜片

3.热水锅，豌豆煮水，冷水色。

4 .土豆、开水、熟水和冷水，以及同样的黑木耳也被煮沸以消除和冷却成熟。

5 .把四种原料放在一个大盆里

6。现在准备葱调料：辣椒和葱

7 .将油倒入锅中，加热油，碾碎葱花和干辣椒，用小火煸炒。

8。洋葱入锅

9 .加入盐、味精、酱油和芝麻油。

10。包装后，撒上芝麻.

凉拌牛肉

配料: 350克牛肉、半个洋葱、1柄香菜、1 / 2勺盐、1小块姜、2大蒜、1大勺料酒、1 / 2大勺生茶、1小勺蚝油、1 / 2小勺芝麻油、1 / 2大勺辣椒油、1 / 2小勺陈醋和1 / 2小勺白砂糖

做法：

1 .在锅里放清水，煮整块牛肉、两片姜和一汤匙料酒。

2 .煮沸后，除去血液泡沫，盖上盖子，用中火煮30 - 40分钟，直到可以用筷子轻易插入，没有血液流出。拿出来让它冷却

3 .洋葱和欧芹切片。将生姜和大蒜抹成糊状，加入辣椒油、生提取物、蚝油、陈醋、芝麻油、盐和糖混合汁液

4 .冷却牛肉，切片，加入洋葱、欧芹和沙司，加入一勺煮牛肉汤，混合均匀

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