热干面卤料水的熬制和芝麻酱的配制方法，正宗武汉热干面去哪学习，卤水一般是八角桂皮熬的，剩下的配方每家卤水味的热干面早餐摊都不一样，有用牛杂汁的，有用海带汁的，也有卤蛋干子汁的。

武汉人心目中的正宗热干面都是自己从小吃到大的那种口味，芝麻酱也分白芝麻和黑芝麻甚至花生酱，用油调、酱油调或者加卤水调的。但是有一点，好吃的热干面的面不能硬也不能“憨”。

芝麻酱调制：将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。

调一碗香飘万里的酱，光靠芝麻酱是不够的，加一点点的花生酱非常的提味，面店老板是不会告诉你的~

想要好吃，就不要用清水稀释，用牛骨高汤，我前面有菜谱教做。我比较偏执，没有高汤我宁可不做热干面，因为味道真的逊色很多。

我把所有调酱用的材料全部混合，煮完面之后直接浇上去，不用再加其他调料，方便些。

热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食。与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。　

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