正宗的四川担担面培训，担担面必须是由擀制而成的，一切由机器制成的都不算正宗的担担面。当面煮熟后，再舀上特地炒制的肉末，这才是担担面的标配啊。担担面的面条细薄，卤汁香味十足，咸味中带着点鲜，微辣中辣还是变态辣看个人口味啦，大部分人都是习惯微辣的。

正宗的担担面是什么样的呢？

老实说我不知道自己吃的算不算正宗的，毕竟不是在四川当地吃的，所以我对担担面正宗的味道还是应该保留观点。但是，据我四川的同学说，一碗正宗的担担面，除了是由擀面而成的，面条很细而且很薄外，煮熟以后要加上各类的汤料也是重头戏。

在四川，人们通常会放猪芽菜，而且老远就能闻到它独有的卤汁酱香，端上来的时候可以看到碗里的红油，让人忍不住咽口水，那鲜红似乎要替嗓子捏一把汗。但是真正当你开始尝口时，就会发现停不下来，欲罢不能，又麻辣又香，感觉舌尖的每个味蕾都能亲密接触满满的满足感。

十分热衷面食的我，如今吃的各地的面食也不算少数了，（虽然我也不知道自己吃的是否都正宗）但是能让我真正记在心里的，想着有生之年还要再吃的，担担面算一个。

担担面作为四川小吃中的代表性食物，现如今是芳名在外，担担面的店面也分布已经遍布各地。担担面也因为其独特的口感，受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。

担担面做法：原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。　2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即

做法：

主料：生面条(7～8两) 芽菜(四大勺) 猪肉馅(适中)

调料：豆芽(一把) 红油(两大勺) 生菜叶(两片) 熟的花生和豌豆(适中) 小葱(适中)

白芝麻(少许) 咸盐(一勺) 香油(两勺) 生抽(两勺) 鸡精(一勺) 白砂糖(一勺) 白芝麻(一勺)

制作：

1.准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。

2.水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。

3.把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。

4.蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。

5.自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。

6.加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。

7.开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，后把生菜焯一下水就好了

8.面和生菜捞出，备用

9.开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。

10.加一点点芽菜在里面，也是可以的

11.后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁

火车站东广场可以乘坐102路，到陇海路伏牛路站下车即可；

火车站西广场可以乘坐210路，到陇海路汝河路下车即可；

二七广场可以乘坐9路，到陇海路桐柏路站下车即可；

客运总站可以乘坐B1路，203路，126路；桐柏路汝河路下车，126路到秦岭路陇海路下车即可；

其他地方过来，以下公交车可以做个参考：59路，103路 83路 52路 126路 321路 900路，