彝家人夜晚时会围坐火盆边,将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤,聊家常畅饮酒,这就是火盆烧烤的起源。

厨味轩火盆烧烤培训项目介绍

西昌火盆烧烤汲取凉山美食精华：采用火盆纯碳烤方式、选取新鲜优质食材、通过多种秘制香料腌制入味、由经验丰富的烧烤师傅根据不同菜品特点、掌握佳火候，以菜品味道鲜美、外焦里嫩的佳口感。在各道美味中尤以秘制的西昌特色脆肠、掌中宝、小猪肉、烤高山土鸡、正宗冕宁蒸土豆、蕨菜蒸火腿等菜品的口感纯正、风味独特而广受众多食客追捧，“西昌火盆烧烤”也由此而得名!西昌火盆烧烤起源于大凉山彝族，是正宗的彝族风味烧烤。这种烧烤用大竹签串制食材，用于事先准备好的炭火盆上烤制，烤制出来的肉食味道鲜美，后因为其独特的饮食风格被广泛推广，应用于新式烧烤餐饮项目。如今，西昌火盆烧烤已经走出大凉山，遍布于城市夜市之中，成为大众喜爱的烧烤。

相比烧烤的

(1)绿色烧烤，不使用任何色素添加剂

(2)自助烧烤，腌制码味即可上桌，节省人力

(3)利润较高，人均消费150元左右，毛利润70

火盆烧烤培训内容介绍

1.学会原材料的认识及选用。

2.学会各种酱料的配制。

3.学会各种肉质品的加工处理。

4.学会各种疏菜的加工处理。

5.学会各种菜品的串签。

6.学会各种菜品的烤制。

7.学会材料的保管。

8.后期技术免费升级

火盆烧烤培训过程介绍

1、师傅讲解火盆烧烤制作的理论知识

2、手把手示范制作火盆烧烤

3、学员亲手操作制作火盆烧烤

4、实体店对口见习

火盆烧烤培训菜品

1、 特色类：贵妃醉虾、大凉山坨坨肉、冕宁火腿、凉拌坨坨肉、凉山土鸡、猪鞭、牛肉、特色儿肠、特色小肠、香脆肚条、鸡尾、鸡冠、五花肉、特色连铁、黄金土豆丝、特色烤脑花、特色烤茄子、苦荞馍馍、河蚌、爆浆豆腐、扇贝、生蚝。

2、 烤肉类：鸡肾、掌中宝、郡肝、鸡脚筋、郡把、鸡皮、鸡心、鸡翅尖、鸡翅中、金香排骨、猪舌、猪心、猪腰、猪肝、猪皮、烤猪蹄、牛筋、肥肠、鱿鱼须、黄喉、午餐肉、毛肚、包心鱼丸、脆皮肠、火腿肠、烤肠。

3、 素菜类：金针菇、豆腐干、大木耳、藕片、魔芋、韭菜、平菇、凤尾

火盆烧烤技术的培训核心在于烧烤的腌制码味，各种菜品腌制码味好后就可以直接上桌，相比串串烧烤反复还需烤制比较省人力。