成都厨味轩餐饮培训

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更新时间:2023-05-19 14:55:28

重庆卤菜培训班

重庆卤菜培训

授课机构 成都厨味轩餐饮培训
上课地点 重庆沙坪坝区大学城|详细地图
成交/评价 5.0分
课程电话 页面右上角

课程详情

川式卤菜跟随川菜,走遍,处处留香。我们从各种原料质量识别、作用性能,经多年实践,在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙卤,萃取各种卤菜之精华,放之四海而皆准的特色卤菜:以29种中草药和17种调味品优化组合,严格各种原料标准,不使用任何食化产品,达到色泽自然、油润光亮、香飘百米,强烈刺激食欲。

川味卤菜培训内容介绍

正宗川式卤菜:红卤、白卤、辣卤、麻辣卤、藤椒卤

卤菜技术培训课程:

  1、火锅香料与卤菜香料的区别

  2、卤水的保养

  3、卤料配方及各种原料的标准用量

  4、红白卤水制作

  5、卤水的作用

  6、原料加工及卤制方法

  7、卤制品各种食法及味型加工

  8、卤制品的二次变鲜方法

  9、卤水制作中的注意事项

  10、卤菜拌料的制作

川味卤菜培训过程介绍

  1、师傅讲解川味卤菜制作的理论知识

  2、手把手示范制作川味卤菜

  3、学员亲手操作制作川味卤菜

  4、实体店对口见习

 

课程评价
聚划算

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