走在大街上，每隔一段距离就会看到黄焖鸡店，当然有的店生意不错，有的无人光顾。不过，生意好坏，都在于遇到好坏，地段位置。如果您想开一家黄焖鸡店，欢迎您来陆香园学习专业正宗的黄焖鸡米饭技术。

黄焖鸡米饭系列培训内容：原味黄焖鸡米饭 香辣黄焖鸡米饭 麻辣黄焖鸡米饭 咖喱味黄焖鸡米饭  黄焖排骨饭 黄焖猪手饭 黄焖鱼块饭 黄焖牛腩饭  黄焖老鸭饭 紫菜蛋花汤 

培训课程：

1.黄焖鸡米饭原材料的选择、采购

2.黄焖鸡米饭机器设备的认识与使用

3.黄焖鸡米饭的制作细节与注意事项

4.黄焖鸡米饭秘制配方成分比例与讲解

5.黄焖鸡米饭底料的认识与配方

6.黄焖鸡米饭增值方式的指导

7.黄焖鸡米饭经营方式及成本控制方法的指导

8黄焖鸡，黄焖排骨，黄焖牛肉、紫菜蛋花汤的制作  

黄焖鸡高汤制作：

水15斤，猪骨1500克，鸡架3只.大葱25克，姜片10克，干香菇8克，胡椒粉8克，花椒10克，八角10克，桂皮5克，丁香3克，小茴香8克，（香料洗净放入料包内）（猪骨和鸡架放入锅内加水烧开去掉血沫）。桶内依次放入水.猪骨.鸡架烧开放入干香菇.胡椒粉.香料包.葱.姜，中小火熬制一个半小时。

酱料配比：

海天耗油130克.，甜面酱50克，黄豆酱25克，笨鸡膏10克，鸡汁12克，东古一品鲜酱油10克，味达美10克，生抽8克，（全部搅拌均匀备用）

香料粉配比：

八角15克，花椒13克，小茴香8克，木香4克，白芷14克，香果10克，肉蔻15克，香奈10克，草果15克，丁香13克，良姜13克，陈皮13克，毕拔10克，砂仁15克，桂皮9克，甘草15克，香叶5克，辛夷1克，（以上香料全部粉碎成末）

关于味道：

陆香园罗师傅的黄焖鸡配方用高汤，香料粉，增香粉，秘制酱料，来制作黄焖鸡，比单独只用酱料味道要好。这是咱们的特色。除了酱料的味道还带一点香料味道。

关于利润：

做黄焖鸡的鸡肉全是采用新鲜鸡腿肉，按现在鸡腿肉7元一斤算，小份黄焖鸡是卖15元一份，小份黄焖鸡只用7两鸡腿肉；大份黄焖鸡是卖20元一份，大份黄焖鸡只用1斤鸡腿肉！

现在我给大家算一下一份黄焖鸡的成本：用一小份黄焖鸡为例，用料：鸡腿肉7两是4.9元，高汤，酱料，香料粉，费1.5元，水电煤气费8毛钱！大份黄焖鸡的成本：用料：鸡腿肉1斤 是7元，高汤，香料粉，酱料费2元，水电煤气费1元。还有就是辅料，姜和香菇，青椒在每份中占0.5元。这就是黄焖鸡所有的成本，纯利润就是对半挣，相信大家都是 聪明人一算便知了吧！现在大家明白为什么黄焖鸡这么挣钱了吧？