冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，较后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。

冷锅串串是串串香的一种，顾名思义，锅是冷锅，串串是热串串。冷锅放上热串串，配上冰镇啤酒，冰火交融，其乐无穷。

冷锅串串起源于重庆火锅，但比吃火锅便宜便捷，更平易近人，价格明显 冷锅串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的

冷锅串串源自川渝地区的特色风味小吃，它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，较后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。久味香冷锅串串香培训方式:目前主要有两种教学方式，较好种:学员自己到重庆总部来学习;第二种:如果学员自己开有餐厅，没有时间来重庆，我们可以安排大厨直接上门教学。  冷锅串串是串串香的一种，顾名思义，锅是冷锅，串串是热串串。冷锅放上热串串，配上冰镇啤酒，冰火交融，其乐无穷。冷锅串串起源于重庆火锅，但比吃火锅便宜便捷，更平易近人，价格明显。

在食用上，冷锅串串香以串为单位出售，一般素菜五毛，荤腥一元，少量特殊食材二、三元不等，客人自由点取菜品，然后交由服务员，在店内现煮，制好后，再放入特制的晾凉的底汤里，然后上桌，由于汤汁是凉的，菜品很快温冷，新乡久味香培训只做技术培训服务，拒绝以连锁合作的方式骗取学员的费用。冷锅串串的菜品各种各样，素的有：藕片，土豆，海白菜，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。荤的有：牛肉，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡肉，翅膀等荤菜。因为要经过反复回收使用，煮久了的签子容易变细变弯，所以，讲究点儿的老板会选用质感较好的粗一些的签子，甚至还能在一些串串店看到明晃晃的铁签，心急的人基本都享受过不小心被烫到的快感。串串香培训，不看广告比味道，味道才是硬道理，为了学员掌握一技之长，学员得到实惠，不花一分冤枉钱，学技术选正规培训学校拒绝中介。节日期间项目收费之五十，学一项送一项。

新乡久味香培训学校冷锅串串培训教学：

1、原材料识别及选用；

2、菜品的加工技术及保管；

3、底料的炒制及保管技术；

4、菜品的码味及保管技术；

5、菜品的装盘及串签技术；

6、锅底油的配制及保管技术；

7、高汤的制作技术；

8、底锅的制作；

9、碗碟的调制；

10.烫菜成品的制作。

11、麻辣油的制作。

冷锅串串去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又展现了川味麻辣爽口、回味悠长的风采。学技术为了什么！就是为了挣钱自创业，学就学口味的小吃技术，也只有真才实学毫无保留的技术才可得市场，新乡久味香培训学校所有学员一对一的的实践操作培训，前期做，学员学，后期学员做，指点，反复练，直到学会为止！真正做到每个学员都能真技术并创业！

冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。

在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。

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乘车路线 (三)新乡市高铁东站乘坐24路公交车到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校

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