冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆较为。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。冷锅串串培训中心

 冷锅串串,发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。冷锅串串有色有味，香气浓郁，令人回味悠长；麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌；推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。

冷锅串串，起初出现在二十世纪80年代中期，那时重庆火锅刚进入餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。冷锅串串作为川渝特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。其经营灵活，投资小几万记忆可以，开一间特色冷锅串串小吃店，再加上久味香的美味，盈利完全不是问题。大厨手把手传授，秘料配方，核心技术无保留！我们的冷锅串串培训课程，不仅仅是在厨艺上进行培训，还针对学员提供开店和后期技术上的指导和支持！

冷锅串串源自川渝地区的特色风味小吃，它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，较后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。久味香冷锅串串香培训方式:目前主要有两种教学方式，较好种:学员自己到重庆总部来学习;第二种:如果学员自己开有餐厅，没有时间来重庆，我们可以安排大厨直接上门教学。  冷锅串串是串串香的一种，顾名思义，锅是冷锅，串串是热串串。冷锅放上热串串，配上冰镇啤酒，冰火交融，其乐无穷。冷锅串串起源于重庆火锅，但比吃火锅便宜便捷，更平易近人，价格明显。

冷锅串串培训:不限制冷锅串串培训时间,包教,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。C.自我实践：1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后学习。2、规模大，操作厨具多，学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗冷锅串串培训技术。3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。4、在冷锅串串培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。5、性收取冷锅串串培训费，不再收取其他费用。6、对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导7、免费食宿，安全卫生。

冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。

在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。

这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。

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