简介：四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。

用料：面条、豆芽、黄瓜、碎花生、芝麻、酱油、香油、蒜末、醋、糖、辣椒油

成都面食培训：凉面做法：

1、面条选择可以选择拉面那种，或者是切面，拉面的更好

2、先煮面条，煮的时候要注意，面条不要煮到象我们平时那样软，只要熟了，稍微有一点点硬心就可以捞出来

3、这一步关键，把捞出的面条不要过水(重要!)，放到一个大篦子或者面板上晾开，在面上洒上食物油，让面尽量不粘在一起，可以放到空调底下吹一会儿，一遍淋油，一边边用筷子把面条都拨开，油过了面之后，面条就会变得筋斗，而且不发粘

4、面条做好就可以调汁和准备配菜，主妇那天做得急，基本没什么配菜，就是调好汁加了些鸡丝。如果准备得充分，配菜上还可以准备豆芽、黄瓜丝，加些碎花生、芝麻之类的。调料呢，可以根据自己的口味，酱油、香油、蒜末、醋、糖(豆花庄的就比较甜，感觉很好吃)、辣椒油等和好后，浇在凉面上，就可以啦

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