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这里培训中国正宗兰州拉面秘制配方全教
兰州拉面是大街小巷都可以见到的小吃,经常可以看见拉面店门口排成长龙的客人，兰州拉面已经成为不可缺少的独具地方风味的面食名吃，兰州拉面为主要特色。可随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，耐煮不断，柔而能韧，拉面可以蒸、煮、炸、炒，制作形式多样，每一款都别有一番风味。 拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
说起拉面也要说说牛肉和原汁原味的汤，又称原汤，它是由鸡骨或牛骨熬制而成的。拉面的汤一般是用牛骨熬制而成的，也有加鸡骨或羊骨熬制。原汤含有丰厚的可溶性蛋白质，其间的氨基酸是人体必需的彻底氨基酸，人们由生计的天性决议了它是人们喜欢的。这也是很多粉面得以撒播至今的关键所在。汤卤是带有卤汁味的原汤，拉面、削面等都是用汤卤做原汤的。汤卤中的卤汁含量每个当地不尽相同，一定要灵活把握配比。所谓浓淡适合，恰到好处，全赖自己依据本地大多数人的爱好来调制。汤卤除具有汤的长处外，还具有调味，构成特征风味和医疗保健的多种。
拉面虽然是清汤的，可是制造起来可不是简单的加水煮熟就可以的，汤汁清淡，可是也是很有养分的，关于面食来说，一大半的滋味都是由汤卤决议的，所以想学面食，汤卤制造技能配方是必需要把握的。名食园做出正宗美味的小吃，金杯银杯不如学员口碑，学期短，针对性强，专业指导，学费低。给更多的人员、打工族、想创业人士搭建一个创业平台，能使每位创业者，通过我们培训来实现梦想。给别人打工，不如学一门手艺，学手艺就来新乡名食园！
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拉面，原为西北地区招待宾客的风味食品，是兰州较具特色的大众化经济小吃。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在各省乃至许多和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。名食园做出正宗美味的小吃，金杯银杯不如学员口碑，学期短，针对性强，专业指导，学费低。给更多的人员、打工族、想创业人士搭建一个创业平台，能使每位创业者，通过我们培训来实现梦想。给别人打工，不如学一门手艺，学手艺就来新乡名食园！
在兰州，神圣化牛肉面的思潮一直没有停止，在热闹的步行街树起一座牛肉面的雕塑，成为这一运动的高潮。没几年，因为空气污染，这碗雕塑愈加肮脏恶俗，终于拆掉了。“不可为自己雕刻偶像；也不可做什么形像彷佛上天、下地和地底下、水中的百物。 不可跪拜那些像；也不可事奉它”——《摩西十诫》。拜面不如吃面，怀着崇敬的心，吃完所有的面条，喝尽每一口汤，连蒜苗和芫荽都不剩下，这才是对牛肉面至高的信仰。
牛肉面真正走出兰州的时候，我女儿都已经1岁了，味道还原度高达60，足以抚慰在异乡备受委屈的兰州胃，面18块一碗，双飞高达30块钱也不算什么，好歹比回兰州的打折机票便宜。牛肉面的古典吃法是蹲在马路牙子上吃，吃完把空碗放在地上。我姥爷去年去世了，可以想见，这派随着老一代人的远去而逐渐失传。因为牛肉面已经神圣化，任何一个微小的改动，都会十分长久，还要极为小心，从而取得激进派，中间派和保守派的一致认可。如果冒然涨价，势必引发本城内战。
出于以上原因和朴素的极简主义，极少有牛肉面馆提供托盘，我年少之时，有多少次，端着一碗面指头都快烫掉了，贫穷作为伟大的信念支持我绝不会扔碗，还有，一旦不慎把面汤撒到别人身上，一个本来美好的早晨，也许会演化出一场无妄的血光之灾。不要忘记，兰州也曾是的暴力城市。亲眼所见，两个热血青年因为辣子油这点事开战。热血青年A将一碗滚烫的牛肉面直接扣到B脑袋上，然后放弃决斗，极为热血地撒腿就跑。热血青年B拍给老板50块钱，抢过一把切牛肉的刀追杀出去。再后来我就不知道了，我以生平快的速度吃完面离开。
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中国名食园餐饮培训学校所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开设项目，也可流动经营。秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念以市场需求为导向,综合把握市场,大力发展传统风味小吃系列,以随到随学、循环授课、实际操作、手把手教、包教为宗旨,提倡“平等互利,同创共”的合作理念。
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兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国面条”，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），得了国内乃至全顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐，得到美誉“中华面”。
兰州拉面的原名，其实不叫“拉面”，叫兰州牛肉面。二十年前，走在这个城市任何一条不起眼的小街，不出500米，总能看到一家牛肉面馆。馆子有的并无具体名字，也没有拉面的标牌，但是看到飘着“清真”字样绿色旗子，门口摆着一口古代仕女入浴的木桶般大小的汤锅，和店里站着的两三个带着白帽子的回民兄弟，是兰州人的都不会猜错。
河南拉面技术培训一直以来是我们长期培训的精品项目，包括羊肉拉面、三鲜拉面、什锦拉面等。培训出的学员已经在当地有名气，有张记拉面馆、刘记拉面馆，三姐*拉面馆等，拉面质量从抵挡到，价格有7元、10元、13元、20元不等，专业拉面经验师傅一对一培训，会把每个学员培训出师，对每个操作环节都会严格细致的传授给您，包教，欢迎品尝学习。
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也许那些批把兰州牛肉面带出兰州的人，根本不是出自面条世家，也不了解清真二字的含义。而且为了节省成本，连牛肉也舍不得买。所以简单的冠以“拉面”二字，便能轻易的以次充好。这就是为什么在不少叫做兰州拉面的馆子里，有凉面，拌面，雪菜肉丝面，炸酱面！（阿拉的后代们已经要昏过去了）在兰州，所有的牛肉面馆只有一种汤头，就是牛肉汤，也只有一种肉，就是切的很薄却很扎实的五香牛肉.
说起拉面也要说说牛肉和原汁原味的汤，又称原汤，它是由鸡骨或牛骨熬制而成的。拉面的汤一般是用牛骨熬制而成的，也有加鸡骨或羊骨熬制。原汤含有丰厚的可溶性蛋白质，其间的氨基酸是人体必需的彻底氨基酸，人们由生计的天性决议了它是人们喜欢的。这也是很多粉面得以撒播至今的关键所在。
汤卤是带有卤汁味的原汤，拉面、削面等都是用汤卤做原汤的。汤卤中的卤汁含量每个当地不尽相同，一定要灵活把握配比。所谓浓淡适合，恰到好处，全赖自己依据本地大多数人的爱好来调制。汤卤除具有汤的长处外，还具有调味，构成特征风味和医疗保健的多种。拉面虽然是清汤的，可是制造起来可不是简单的加水煮熟就可以的，汤汁清淡，可是也是很有养分的，关于面食来说，一大半的滋味都是由汤卤决议的，所以想学面食，汤卤制造技能配方是必需要把握的。
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兰州拉面。遍及街头巷尾、小区、小吃店、小吃城、工厂、学校食堂，人们在迟早皆可食用。一大碗规范的牛肉拉面端上来会给人一种一清二白三红四绿之感，使人观之胃口大增。兰州拉面是健康的、天然的，绿色的，是值得推行的定心食物！拉面好学吗？面食是我国博大精深的一种饮食，因为面粉的可塑性，造就了我国大地上各种不同的面食，因为面粉又分为低筋面粉，中筋面粉、高筋面粉等，造就了不同口感和劲道的面食。
新乡名食园小吃培训总校兰州拉面培训内容：
1.讲述的兰州拉面发展史及基础理论知识
2.和面的技术与技巧
3.拉面的技术与技巧
4.牛肉的卤制方法
5.高汤的制作流程与方法
6.拌面的制作方法与销售技巧
7.杂酱的制作流程和方法
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