机构类型： 课程展示
满意度： 5.0分
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菜名来历
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。蜀名厨技术鸡公煲浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型
培训内容：
1.重庆鸡公煲的系统性制作步骤；
2.重庆鸡公煲配料、香料的选购；
3.重庆鸡公煲食材的预加工实操；
4.重庆鸡公煲味型实操确定；
5.重庆鸡公煲系列味汁的实操调制；
6.重庆鸡公煲制加工的基本工艺实操；
7.重庆鸡公煲的拌料实操；
8.重庆鸡公煲系列调味的注意事项；
师资：汇集名厨授课，学校品牌，巴蜀风味，正宗技术
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