| 授课机构 | 成都蜀名厨餐饮管理有限公司 |
| 上课地点 | 成都武侯区火车南站|详细地图 |
| 成交/评价 | 5.0分 |
| 联系电话 | 17311226927 |
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机构类型： 课程展示
满意度： 5.0分
机构地址：成都金牛区蜀汉路215号
联系方式： 17311226927（微信同号）
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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点
黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。 这道菜里，香菇起了的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是好吃的。
培训内容：
1、黄焖鸡米饭的系统讲述；
2、黄焖鸡米饭原料的选购；
3、黄焖鸡米饭食材的预加工；
4、黄焖鸡米饭味型确定；
5、黄焖鸡米饭系列味汁的调制；
6、黄焖鸡米饭加工的基本标准；
7、黄焖鸡米饭加工的工艺步骤；
8、黄焖鸡米饭的拌料方法；
9、黄焖鸡米饭系列调味的注意事项；
