| 授课机构 | 成都蜀名厨餐饮管理有限公司 |
| 上课地点 | 成都金牛区|详细地图 |
| 成交/评价 | 5.0分 |
| 联系电话 | 17311226927 |
|
|
|
机构类型： 课程展示
满意度： 5.0分
机构地址：成都金牛区蜀汉路215号
联系方式： 17311226927（微信同号）
（本页面由 成都蜀名厨餐饮管理有限公司自行上传，本网不对该页面内容（包括但不限于文字、图片）真实性和知识产权负责，如有侵权请联系处理删除qq:16720809 。）
抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包），抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而馄饨的包法可以是可以要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉。
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可煮熟。
馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
培训种类
三鲜馄饨 白菜鲜肉馄饨 韭菜鲜肉馄饨 鲜肉皮蛋馄饨
京味馄饨 翡翠馄饨 元宝馄饨 湖州大馄饨 炒馄饨
茶香馄饨 炸馄饨 火腿鲜肉馄饨 煎馄饨
【学习品种】
龙抄手、红汤抄手、清汤抄手、老麻抄手、豆瓣抄手、刘婆大抄手
【学习流程】
1.原材料的识别及选用
2.馅料的选择
3.馅料的处理
4.馅料的码味
5.抄手皮的选择
6.抄手的制作
7.高汤的制作
8.臊子的制作
9.煮抄手的窍门
10.碗底调料搭配
11.专业人士提供开店技术指导
