内黄烤冷面培训：较初烤冷面是明火烤的，碳火上面放两个铁帘子，两个铁帘子中间夹着原料烤，边烤边刷油，烤好后刷酱汁，后来才演变成用铁板烤的。烤冷面已经进入很多城市，但是当人们问起这种小吃产自哪里的时候总是没有明确的说法，这跟不注意保护特色不尊重原创有很大关系，因为密山是县级市，所以密山烤冷面被冠以鸡西烤冷面，牡丹江烤冷面，而哈尔滨烤冷面等貌似看起来更大一级城市的名字，但是这种做法都是破坏烤冷面成为具有地方代表性的特色小吃的障碍。烤冷面的做法分很多地方，主要有鸡西口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味！再有就是哈尔滨口味的，以及秦皇岛口味！

烤冷面的起源：有的说早起源在一九九几年辽宁铁岭调兵山一个小城镇中！那个时候在调兵山有一个叫东北美食汇烧烤店，店铺老板有在做铁板鱿鱼的时候，服务员端了一碗冷面路过，由于服务员不小心将冷面洒落到铁板上，店铺老板感觉冷面扔掉可惜就在铁板上面放上各种调料和烤鱿鱼一同烤制。烤熟后老板一品尝味道非常鲜美。后经过多家的效仿学习演变成现在的烤冷面了；还有的说是黑龙江密山市二中前面一家盖姓男子所创，初的烤冷面是从烧烤演变过来的，要用铁丝制成的网格专门用于烧烤的帘子放在炭火上烤制。也有人说是一位不的老奶奶为了贴补家用所创众说纷纭。目前关于烤冷面的味道主要由其上面所刷的酱料决定，一般来说朝鲜族调制的辣酱刷在上面口味佳。

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烤冷面小吃已经火遍的大江南北，是东北极具特色的美食，主要由酱料作为调味剂，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，添加洋葱香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众的喜爱。劲道、美味的烤冷面是如今街头巷尾较火的小吃，价格优惠又美味。 冷面是朝鲜族特色美食，但据说是中国秦朝发明的，唐代后传入高丽的。冷面的汤和配料说起来都很重要。正宗的冷面汤是用牛肉汤的，而且，不能有油的，煮出一锅油花花的牛肉汤那就完全不对了，冷面吃的是清爽，而且是要吃“冷”的。通常冷面是吃酸甜口的，汤里加盐、糖、醋和少许酱油调味调色。其他配料包括：酱牛肉，煮鸡蛋，西红柿，黄瓜丝，梨片，香菜，辣白菜，韩式辣椒酱。酱牛肉、辣白菜、韩式辣酱等。
豫香园餐饮培训学校
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