豫香园螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味[ 地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来 源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许 多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐 的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。本校从选料到制作手把手教学. 学习时间不限，全部动手操作。不做暴利合作，真正扶持小本创业。全过 程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。豫香园螺蛳粉吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤 ，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更 是爽口提神。螺蛳粉小吃培训总部推出的柳州螺蛳粉培训不限制学习时间, 包教。

螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好，加上水土不服，不思饮食，身体欠缺，医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺蛳，刚精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢。有着浓重 “螺蛳情结”和“米粉情结”的柳州人，于无心插柳的不经意间，创造出一个名闻遐迩的柳州原创小吃——螺蛳粉。

螺蛳粉是柳州的一个特征小吃，去柳州咱们会发现大大小小的螺蛳粉店遍 及在街头巷尾。螺蛳粉特征主要是，香、辣、麻。要学习正宗的柳州螺蛳 粉，能够找豫香园小吃训练学校，咱们专注小吃训练15年，滋味正宗，专 业提供柳州螺蛳粉训练，学好技术后还免费为您指导创业训练，咱们现已 的帮许多粉店老板创业!

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉较大的特色。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有吃的。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

螺蛳粉来源：螺蛳粉较早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺申报自治区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。
豫香园餐饮培训学校
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