干锅鸭，富含胶质蛋白，口感香嫩爽滑、软糯，吃时有回味，鸭脑髓养分丰厚，且具有美容的成效。干锅鸭头选料精细、讲究，提早秘料腌渍入味，油品正宗。鸭、油品的选用直接选择着菜品的口味。辅配特有香辣配料，香辣等级：微辣、中辣、高辣。其口味风味淳朴、香辣爽口、香而不腻、老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康甘旨深受群众喜欢。

学特色干锅哪里可以学？干锅鸭培训哪里有教的？正宗干锅鸡培训，学干锅香辣虾哪里教的好？河南豫香园餐饮美食餐饮培训学校。 近年来，餐饮业发展如火如荼，其中以干锅的崛起较为瞩目！“口味不分东南西北、经营不分春夏秋冬、方式独特先吃后涮”是干锅的重要特色。干锅既有中餐的百菜百味，又有火锅的涮食乐趣，故仅在数年之内，继火锅和中餐外，就成为国人餐饮消费的主流就餐模式。豫香园干锅项目以其独特的口味，深受各地食客纷纷好评。学干锅项目哪家好？新乡豫香园培训学校无疑是您正确的选择。

豫香园培训课程： 1.干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配; 2.干锅底料的识别和配方;
3.香料的识别和配方; 4.秘制干锅酱的制作和处理; 5.干锅底料的炒制方法; 6.干锅原料的加工方法和炒制方法; 7.干锅系列味型的调配方法; 8.炒制过程中的常见问题和处理技巧; 9.红油和老油的处理方法; 10.干锅主要原材料的好坏识别等。

豫香园的老师教您如何做出美味的干锅鸭;

把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖)

备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

豫香园常年培训各种干锅系列，传授秘制干锅配方及干锅系列菜品的增香处理和各种主料辅料的选取、刀工配方和不同制作工艺，培训项目有干锅香辣鸡、干锅香辣虾、干锅香辣蟹、干锅香辣排骨、干锅香辣鱿鱼、干锅香辣猪蹄、干锅香辣鹅翅、干锅香辣飘香牛肉、干锅香辣兔、干锅香辣锅、干锅麻辣锅、干锅微辣锅等等，现场操作，、手把手教学，包教包会、没有时间的限制，学会为止、师傅亲自学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。

豫香园餐饮培训学校
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小吃项目创业是小本起步，不断壮大，豫香园会根据学员自身的实际情况给学员量身定做一套创业方案，降低学员的投资风险！豫香园怕技术配方透明化：本校在教学上实实在在，采取手把手试教学，学员可以动手操作，把全部配方教给创业者，不搞“1号料，2号料”教学，让创业者学到真东西，从当地就采购原料，降低成本，利润。优惠扶持创业：我们深知每一位创业者的不易，凡来豫香园学习人员将免费提供开店指导服务，另外特困人群，退伍军人，残疾人，下岗工人优恵30%学费。