| 授课机构 | 大理创飞餐饮培训学校 |
| 上课地点 | 全国|详细地图 |
| 成交/评价 | 5.0分 |
| 联系电话 | 请预约试听,老师稍后回复您！ |
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机构类型： 未认证
满意度： 5.0分
机构地址：大关邑商业街
联系方式： 18187219545
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土司蛋糕的祥细制作过程云南鹤庆哪里可以学习需要多少学费
土司蛋糕是一道西式面点，土司原料有高粉150克、低粉50克、白糖20克、酵母3克、鸡蛋40克、水70克、黄油20克。
原料
水30克、油30克，鸡蛋两个、白糖40克、低筋面粉40克。
做法
1、面团除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟;
2、取其中一个擀长，翻面后卷起。放在长条纸杯中;
3、发酵至两倍大;
4、倒入蛋糕面糊，烤箱175度预热，上下火，中下层30分钟左右。烤的时候蛋糕表面结皮，划一道横线，再烤。
做法
1、蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少许小弯钩;
2、蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白;
3、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀;
4、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均匀就是蛋糕面糊了。
