台州华力-厨师研修培训
台州华力高级厨师研修班,以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标,传授中国八大经典菜系为重点
授课机构 | 台州华力电脑汽车维修培训 |
上课地点 | 杭州市丰岭路15号|详细地图 |
成交/评价 | 5.0分 |
联系电话 | 0571-88051537 |
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课程详情
学 期:
全日制1年,(即9个月,含酒店实习)即课程内容学会为止,详见课程表。
上课时间:
周一到周五 全天
等级证书:
《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用(出国有效)
课程内容
学习基本中烹理论知识,学习中烹基本功训练
1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制
2、出不加工技术知识:配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术
3、烹饪方法知识及练习:炸、熘、爆、炒、烧等,充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别
4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践:充分掌握冷菜制作的六种手法:围、叠、覆、摆、拼、堆。
5、学习中国八大菜系的理论操作知识,教学课程以杭帮菜菜肴为主,同时以八大菜系的主要特色菜肴为辅。
6、学习食品雕刻的简单手法及冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺。
7、创意菜的训练,让学生结合学习中烹的烹饪手法和西式的调味手法及摆盘工艺的学习。
专业的创就业导师,提升毕业生成功之路
杭州华力职业教育定期邀请专业的创就业导师,为学子们讲解职业规划指导、职业发展规划、就业能力提升、求职过程指导、职业适应与发展、就业政策解读、创业帮扶等多项教学内容,为学子提供更为全面、多元的创就业服务,在提升毕业生求职成功率的同时,也带动学校教学品质的不断提升。
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