羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、张、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。

　羊肉汤既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，低投资只要几百元就可实现创业老板的梦想，是小本创业投资者真诚的投资伙伴。羊肉汤是冬令补品中的美味，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补”那么羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。学习正宗羊肉汤技术培训哪家好?哪里学习正宗羊肉汤技术?豫香园羊肉汤技术培训拥有正宗的羊汤味道，口味好来这里学习，当然可以创业。

　　豫香园羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，尤以豫香园黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”（生育一、两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的讲究。主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。

豫香园羊肉汤锅技术培训内容：

　　1、学习吊高汤的方法和技巧。

　　2、锅底勾兑方法和调味技巧。

　　3、羊肉汤锅底料的识别和配方。

　　4、羊肉的加工处理方法和技巧。

　　5、羊肉汤锅味型的调配方法。

　　6、羊肉汤锅秘制味碟技巧。

　　7、制作过程中的常见问题和处理技巧。

　　8、羊肉汤锅主要原材料的好坏识别等。

豫香园餐饮培训学校
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