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这里培训中国正宗老北京铜火锅秘制配方全教

铜火锅是大家熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的铜火锅，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、三叉、小叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能肉质鲜嫩，不膻不腻。但提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底铜火锅，这样容易导致上火。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用鹵虾油、酱油、大葱末、菜段、姜计、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点:炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜‘卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香,有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

你可知道，这老北京铜锅涮羊肉始于元代，兴于清朝，所以现在吃的可都是历史的产物，和当年康熙爷吃到的东西是一样的。而随着历史的发展和时代的变迁，如今的涮羊肉,品种可谓加丰富，而味道也加符合现在人的口感。精选新鲜健康食材,丰盛配菜，实在的价位,醇香味美，口留香，让您过足嘴瘾。铜锅涮羊肉培训、红焖羊肉培训、羊蝎子火锅培训、狗肉火锅培训、肚火锅啤酒鸭火锅培训、笨鸭火锅培训、大骨头火锅培训、十元小火锅培训、片鱼火锅培训、焖锅培训、地锅鸡培训、东北铁锅炖培训、涮牛肚火锅培训、滋补鸭火锅培训、筋头巴脑火锅培训培训等。

名食园铜火锅传承老北京铜火锅的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比,其他食材新鲜。丰你膜地面，古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。经济实惠，味道独特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。

中国名食园餐饮培训学校

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地址：河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻，河南省新乡市餐饮培训总校

乘车路线：

①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

④：开车过来的学员，可以扫码加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。

名食园小吃郑重：随到随学，包教，包材料，包食宿，学会为止。所有学员一对一的，手把手的实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止！正真做到不一样的培训，不一样的收获！

 

 

 

 

 

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这里教中国正宗老北京铜火锅秘制配方全教

名食园铜火锅在教学过程中，豫香园师傅给学员讲解所学系列课程安排及所学项目必备I具和原料、并解说原材料的用途和选购标准、参考价格, 需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每-项小吃都有师傅先做示范，之后由学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学习时间，学会之后原料在当地市场都可以-到，再从我们这里采购。北京铜火锅，正宗的老北京火锅风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉要肉质细并且无膻味,鲜嫩无比老北京铜锅涮羊肉操作简单,清汤锅底的表现了羊肉的鲜美,吃起来羊肉是较鲜嫩的味道，口感很棒。菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。我们所有项目技术资料均是经过量化后的标准配方。老师手把手教学，以理论与实践相结合，以学员亲自动手操作为主，包教。

我校秉持发扬传统老北京饮食文化，采用高标准的质量管理体系，用创新的方式发扬传统火锅文化。我们拥有专业的团队，对每个者都负责到底，对每种材料都- 丝不苟。 相信选择老北京火锅，就是您创业的开始。老北京铜火锅店的企业文化就是以真诚的服务与热情,富有创造力的工作态度,将老北京火锅的餐饮文化推向。想学习各种小吃可以加我的微信号，上面的电话都是可以加我的微信，朋友圈有老师现场教课视频及照片，您可以先加我们，对我们的培训情况多些了解。

老北京铜火锅，火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛,天上飞的、地上长(跑)的、水中游(爬) 的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

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新乡名食园小吃培训中心：创办于1996年，位于河南省新乡市，是豫北地区规模较大、实力较强特色小吃，规模综合实力全国，具有独立学习楼、学员餐厅、操作实习厅。集生活、学习、实习为一体，学习设施齐全，环境优雅，具有南北风味小吃制作、及技术研发。凭着求实创新的学习方针培养了大批学员，他们都走上了致富之路，为社会解决了众多就业岗位，使学生在短期内掌握一门技能成为现实。在不断的实践中形成了自已的鲜明的特色；新乡名食园小吃培训中心从创办开始，就着力于培养学生扎实的技能，实在的谋生本领，坚持“培训一个，致富一个”的办学理念，因此受到了社会各界人士的关注和好评。新乡名食园小吃培训中心以精湛的传统手艺、特色小吃培训技能，资深的教师队伍及美食培训，咨询培训，服务培训为一体的综合性学习实体。

 

 

 

 

 

 

 

 

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这里培训中国正宗老北京铜火锅技术 秘制配方全教

据载，火锅起源于民间,具体年代不详，经过一代代人的发展，火锅走进了宫廷，成为王公喜爱的美食。清朝嘉庆皇帝登记时，曾摆"千叟宴"，邀请各地的老人参加宴会。明清，火锅真兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝,办530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅一枝独秀。清嘉庆皇帝登基时，曾摆"千叟宴”， 所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，是火锅在历的一大辉煌。而今,老北京铜火锅秉承传统工艺,原汁原味的羊肉，味香醇正的芝麻酱和风味地道的老北京特色菜系。这里有地道的炭火锅，锅里涮的不仅仅是美味还有那浓浓的老北京文化。铜火锅锅底久涮不淡,羊肉品质上乘，久涮不老、不散、特别是手切羊肉，入口鲜香、醇厚持久、回味绵长、还有自制血肠，酸菜是问道纯正，回味无穷。新朋友围炉而坐,受老北京火锅的温暖，品味记忆中的味道。

名食园老北京铜火锅蘸料做法:
将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌 ,将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒,将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。

老北京铜火锅必须要蘸着特制的麻酱,那才够味道。铜锅涮肉是一款火锅菜品， 涮肉小料原料:麻酱5汤勺、韭菜花1汤勺、酱豆腐1块、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、 辣椒油1茶匙、香油1茶匙。涮肉锅底原料:葱段3-4段、片2-3片。老北京涮羊肉,正宗老北京火锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。经济实惠,味道独特,细致周到的服务，为每一位顾客 奉献出纯正的传统火锅。

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新乡市名食园餐饮培训中心设有多项目学习培训班：小吃系列、早晚餐系列、烧烤系列、砂锅系列、卤肉系列、油炸系列、面食系列、饼系列、盖浇饭系列、炒菜系列、凉菜系列、冷饮系列、扣碗系列、干锅麻辣香锅系列、火锅系列、红焖系列、石锅系列、煲仔饭系列、烤鸭系列、烘焙糕点系列等，以项目的多元化、课程的精品化、技术培训的人性化为总体目标，以的技术指导、的质量、的服务为宗旨，全力打造中国餐饮技术师资较优、技术较佳、规模较大的美食培训领航者。

 

 

 

 

 

 

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这里教中国正宗老北京铜火锅技术 秘制配方全教

今天说说『老北京铜锅涮肉』。请注意，我说的是『老北京铜锅涮肉』，已经给出了足够的定语，限定了它的范围：老北京的，用铜锅的涮羊肉。中国之大，火锅之多，拿羊肉涮着吃的火锅种类也不少，但我对那些不感兴趣，只说老北京的这种。在老北京，要说涮羊肉，曾经首提东来顺。东来顺的创始人叫丁德山，是光绪年间的一个回回，早年间和兄弟一共三个人靠往城里卖苦力送黄土为生。后来攒下点儿小家当，也不是怎么考虑的，跑到东安市场摆起了一个专卖小米粥、贴饼子一类贫民吃食的摊位，取名『东来顺粥摊』，意思是『从京城东面来的，希望生意做得顺顺当当的粥摊』。现在的东来顺，还有其他几个『顺』字号，可以说完全是在吃老祖宗留下来的老本，而自己所作所为又是在不断的砸这些老字号的牌子。

这粥摊生意那叫一个火啊，好嘛，都引得宫里的大太监魏延时常光顾。再加上这丁德山特会来事儿，有眼力见儿，用现在话讲叫『情商高』，把这魏延伺候的舒舒服服。一来二去的，魏延就认了丁德山当干儿子。但人有旦夕祸福啊，不成想，1912年，东安市场一把大火，丁德山这粥摊也被烧了个精光。不过为这事，丁德山也是因祸得福：魏延不仅亲自出面张罗给新盖了三间大瓦房，还聘请了一位当时做涮羊肉较出名的正阳楼里的一位切肉师傅，推出了涮羊肉。

涮肉属于清真菜系。清真菜特点是选料精到，不糊弄人。他们的厨师，当然也包括过去其他菜系的厨师都是手艺人，都有着对自己职业的敬重，更敬重自己的手艺，他们会为手艺投入全部的心智和精力。而反过来，这凝聚了心智的手艺又使得他们自信、自尊，提升了自己的人生境界，同时也更赢得了行业内外的尊爱。可是这一点可贵的职业操守，到了现在，完全丢失殆尽。

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我们名食园郑重：1.我们保证一对一手把手教学方式：让学员在短期内可以学会技术，自己亲手操作整个流程。熟悉学习的品种所需要的用具和操作方式。2.我们保证核心配方不保留倾囊传授给学员：您在学习的时候我们给您的是核心配方单子，内容包括整个操作流程，香料配比。熟悉各种香料的作用。先后放料的程序。让您学会自己独立配料。走遍大江南北不为自己不会配方而发愁。3.我们保证学不会不收费：保每个学员学会为止，可以独立操作整个流程为准!!!4.我们保证中途不收取任何其它费用：在您报名签约后，学费是一次性付清。在学习期间我们不收取任何费用，您可以安心学习。不必担心其它费用的。5.我们保证为学员店面设计：您筹划开店的时候，店面位置、针对的顾客群体。所经营的品种。店面风格布置。我们会为您做个计划。让您放心开店，放心经营。6.我们保证为学员指导开店：技术考核、分析选址、分析客户群体、店面设计、经营项目价格定位。经营方式。

 

 

 

 

 

 

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学正宗老北京铜火锅 这里教的好

过去老北京没有冰箱，没听说过冻肉。所有肉，不管大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉还是黄瓜条，全部手切。巴掌宽一把长刀，右手持刀，左手拿块布压着肉，一刀一刀紧挨着切，每片儿都有肥有瘦，厚度一致。这一手儿，仅仅是厚度一致，没个若干年的功夫是练不出来的。切出来，不露汤，不流血，贴盘儿，涮完汤不混，吃完干盘（盘子里没有或只有很少很少的血水），这就是好肉。你不但不手切给我上冻肉卷，化了之后还一盘子血水，我拿盘子拽你我！想顶着『老北京铜锅涮肉』的名号，咱就老老实实做到位，这才是老北京人的范儿，别整那幺蛾子。我都替你臊得慌。

老北京铜锅涮肉是有着下面这几个特点的：
1、一定是铜锅
2、肉一定是鲜肉手切，没听说过有冻肉的
3、涮肉的汤就是清水、两片姜三段葱，没听说过什么蘑菇鲜汤和其他任何的汤底
4、小料就是三样儿：麻酱、韭菜花、酱豆腐。
不过这四点要是发挥起来，可还真有不少说头儿：
铜锅没什么说的，就是这么张图片：这个铜锅一定是大的那种，直接搁桌子中间。现在有这种大铜锅的迷你版，一人一个，那都不对，缺少了老一辈儿大家一起吃饭的热乎劲儿。

但是放这个锅下面的碳，可是有讲儿的：中间绝对不能续！要是碰上吃着半截儿碳火弱了，水不开了，甭问，店家一定是拿上一桌顾客剩下的锅子给您上了。这种情况，甭客气，直接骂他！所以好的店家，现在一般都会选烧的时间能够很长的碳，俩钟点儿都还滚水的那种。这样，不仅是对顾客负责，也是对自己负责。

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名食园餐饮培训学校设有多个项目：特色精品系列、早餐培训、特色小吃系列、特色烧烤系列、特色砂锅系列、特色面食系列、特色卤肉系列、特色火锅系列、特色干锅系列、特色油炸系列、特色盖浇系列、特色凉菜系列、特色饼系列、街头流动小吃等等。我们这里设备齐全，环境舒适，学费低廉，老师手把手传授，技术配方无保留传授，一次交费学习，技术升级。做到速成而不"滥造"，可以解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，既可信心百倍的去经营，我们秉承"公益"的办学思想下，让小本创业的人士花少的钱，学到专业、正宗的技术，走上创造财富之路，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个学习技能、施展抱负的机会。

　　我们的理念：以味道创造财富

　　我们的宗旨：弘扬民族小吃，发展新一代饮食文化

我们的目标：让每位创业者更少风险创业

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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学正宗老北京铜火锅技术 这里教的好

老北京铜火锅的美食风味，一直被消费者们津津乐道，就连店中的美食销售价格，也呈现出了一定的性价比优势。口味多样的老火锅，几乎适合各类消费人群。为尽可能给到消费者一定的就餐自由，店铺会不断研发出新的菜品和火锅搭配形式，给到消费者更大的美食选择空间。不管是朋友聚会还是公司聚餐，该火锅店都是不错的选择。由于名食园老北京火锅具有较大的发展潜力，店中美食口味也相对正宗，因此，不少美食创业者纷纷想要与之合作。一头羊，5、60斤，真正能涮着吃也就八个部位12、3斤。我们其实用不着分那么清楚，只记住八个部位其实就三种口感，肥的，瘦的，脆的。但是，吃涮肉一定要肥瘦相间的即口感是脆的，才是最重要的。肥的多，一般人吃不了，受不了那味儿；瘦的，那么薄的片吃起来柴。你要真吃瘦肉干嘛非片成薄片呢？直接买大块肉回家炖不好么，那多过瘾！所以最好的就是肥瘦相间，其他两种偶尔尝个鲜就得了。

小料这东西，我只爱吃麻酱的。有时候看店家会加点儿花生酱进去，也蛮好，提香很明显。韭菜花最好选无盐的，要不就别再搁酱豆腐了，太咸，不是味儿。过去的东来顺还会在小料里加上点儿烂酸梨，当然不是烂的不能吃的梨，只是说很软的梨，给弄碎了之后加进去，这样可以减轻韭菜花的刺激性味道，又增加了整个小料的清香，有着更好的去腥除膻的作用。现在的东来顺是不是这样，我真不敢说。辣椒油这东西，我不太喜欢。本身涮肉是秋冬应景儿的吃食，天气干燥，羊肉又是大热之物，再加上辣椒，火上浇油啊。最后一点，老北京吃涮肉还讲究吃个糖蒜。拿白醋和糖腌了三个月的脆糖蒜，咬一口，脆在嘴里，甜在心里。这个糖蒜，很有道理，去膻，解腻，开胃。

汤底放辣椒放红油，那是四川火锅，不是老北京火锅。老北京火锅汤底，就三样儿东西：清水、姜、葱，其他什么都不要了。顶多你从皇帝家专用的西山弄点儿泉水过来做汤底，而不可能有其他任何东西。什么中药，什么珍蘑，什么佐料，全部靠边儿站！那些就俩字儿：不正宗！（我数学不好）如果多了别的，那估计就是他那肉有问题，要遮味儿。这种的汤底，也可以考验肉好不好。大火咕嘟起来之后，汤头清澈，这是肉的根本。据说『汤清』、『干盘』是当年东来顺提出来的，现在想来，不禁让人一声叹息。

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名食园餐饮是一家集特色小吃技术、食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。美食项目包括早点系列、面点系列、火锅系列、砂锅系列、干锅系列、烧烤系列、卤煮系列、油炸系列、汤菜系列、冷饮系列等技术培训。“名食园”以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

 

 

 

 

 

 

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学正宗老北京铜火锅这里教的正宗

名食园老北京铜火锅敢于挑战传统，会依据现代消费者的审美习惯和饮食追求，打造口味别致的时尚火锅。传统美食理念与现代餐饮时尚互相结合，既会充分吸引消费者注意力，也会引起火锅新风尚。品牌会按照餐饮市场的变化趋势，不断优化自身的美食产品结构，争取推出更多美味的火锅，供消费者品尝。企业不定期研发出的美食新品，也会利用现代化的服务系统，及时分享给已经毕业开店的广大学员。为了照顾各类消费群体的饮食需要，名食园老北京铜火锅，会选购新鲜好的食材，以别致的板盘和新奇的造型呈现给顾客。店中除了食材具有新鲜绿色品质之外，也会精心打造生态田园风格。消费者在店中品尝火锅仿佛与大自然亲密接触，也可以深入感受传统的饮食文化。

“锅底”正宗的老北京涮肉的锅底讲究“清汤”，这个清汤其实是有两种说法。一是锅底只有清水，放几片生姜几段大葱。升级版则是放些口蘑、枸杞和海米，再放其他边都是瞎来！从来没有什么鸳鸯锅、麻辣锅和高汤锅！清真首先是人家更懂羊肉的真谛，再一个就是信仰，在清真餐馆你绝对吃不到假羊肉！而且清真在宰杀羊的时候，血早就放干净了，怎么可能还有血沫子！“小料”涮羊肉的小料说实在，没什么正宗不正宗之说，符合自己口味的才是最好吃的，但是这也不是让你胡来的理由。

老北京涮肉虽然是很有仪式感的东西，但是涮品其实很简单。除了鲜羊肉，也就还有百叶、白菜、粉丝、酸菜和粉丝。配以糖醋蒜、芝麻烧饼和杂面，都是相当接地气儿的东西，但是也就是这些接地气儿的东西做出了最烟火气的味道。吃之前要先涮几片羊尾油，肥肥锅儿，这样涮出来的羊肉，油润鲜嫩不发柴。先肉后菜，夹起一片肉在锅中来来回回涮几次，略带粉嫩时口感最佳。

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名食园餐饮培训中心有专业的美食培训一对一传授技术，包教，食宿。全新第四代黄金无矾大油条、外酥里嫩震憾上市！名食园特色小吃培训中心是一家专业的小吃培训中心，拥有特色小吃：早餐系列、兰州拉面系列、特色烧烤系列、正宗云南过桥米线系列、温州骨里香熟食系列、包子系列、特色小吃系列、主食面点系列、麻辣烫系列、烤鸡炸串系列、冷饮系列、特色“素鸡”、烤面筋、铁板烧、过桥米线、土豆粉的做法 等22个系列近百种绝活，仅收材料费，吃住，学会为止。“名食园”品牌！谨防上当！学真功夫，请到正规小吃培训！！名食园小吃培训中心有专车接送每一位学员。

 

 

 

 

 

 

 

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学正宗老北京铜火锅技术 这里教的正宗

铜火锅的来源有很多说法，但是小编对这些并没那么大兴趣，我只知道了解一座城市最好的办法就是从饮食入手，而铜锅涮肉便是我对北京的切入口。“铜锅”肯定很多小伙伴想知道，为什么是铜锅涮肉，而不是铁锅、铝锅balabala。首先，铜锅导热快啊！难道你想满桌子人围坐在一起半小时，尴尬而友好的等待开锅？！其次，铜锅经过特殊设计，让炭火更加耐烧。想想吃着吃着火灭了也是挺扫兴吧。目前市面上能见到的基本是红铜和黄铜锅子这两种。涮好的肉要沥干水分，取少许小料淋在肉上，这样可以保证小料从头到尾口味如一，不会因为把肉放到小料中蘸取，汤水冲淡小料的浓稠。肉吃得差不多了，就可以下菜了，酸菜首当其冲，为了去腻，来点大白菜为了清口，再来些冻豆腐，吸足汤汁的冻豆腐实在太过瘾！最后再涮粉丝，那叫一个顺滑！最后的最后，盛上一碗汤，配上刚出锅的芝麻烧饼，圆满！

一口铜锅，两分天下。在铜火锅的历史上，或许出现了很多种吃法，但是能够流传至今，最让我们感同身受的，却只有东北派和北京派。其实，两派颇有渊源。据传，铜火锅原是东北满族旗人的吃食。他们行军打仗，往往饭还没好就上马出征。后来一位将领想出办法，用头盔烧水，直接将肉片投入沸水中，变色即食，这就是东北铜锅的雏形。后来满人入关，建立了大清，饮食礼仪自然也要完善。于是，头盔光荣下岗，铜锅闪亮登场，涮羊肉的配菜和蘸料也开始讲究起来了，经过逐步发展就成了后来的老北京铜火锅。

说到火锅，各位客官就会想到重庆火锅和老北京火锅吧，一想到火锅我就会想到直咽口水，重庆火红红的辣油，上面还飘着一层辣椒，沾上油碟，我的妈呀。口水都要留下来了，但是今天我们讲的是老北京的火锅，它就是用享受两个字来形容的，老北京的火锅和重庆的火锅很受现在大众的喜欢，老北京的火锅是北方人秋冬季的必选，北方人在这种时候，特别喜欢吃涮羊肉。因为它的精髓就是铜锅、木炭还有清水以及手切羊肉卷和麻酱小料。这都是必备缺一样都不完整了。

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新乡名食园餐饮培训中心专业培训学习各类早餐、早点、包子、油条、胡辣汤、豆腐脑、各类饼、各类营养粥、单县羊肉汤等多项技术培训。我们秉承公益办学的思想，心知每位创业者的不容易，我们让每位学员花较少的钱，学到市面上较好的技术。我们办学10多年来，学员遍布于全国各地，学员生意都火爆！我们潜心专研，每年都会提供技术升级，项目更新，我们以优质的技术、优质的服务欢迎广大创业人士前来考察学习。我们：前来学习保证一对一教学，学不会不收费，学不满意退学费！

 

 

 

 

 

 

 

 

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这里培训中国正宗老北京铜火锅技术 秘制配方全教

说到老北京的铜火锅，大家第一下想到的就应该是有一个大铜锅，这成了老北京火锅的特色。它作为老北京传统的美食，又叫做老北京涮肉等等。那它是怎么来的呢？大家都说是忽必烈发明的，说是当时忽必烈带领军队在南征的时候，因为有一次他们行军的时候，突然有了要打仗的军报，打乱了他们平时吃饭的时间，当时因为来不及吃饭，厨子就急忙把羊肉切成薄片，扔进了大锅里，把它放在沸腾的开水锅里涮了两下，用简单的调料搅和均匀让忽必烈和士兵们吃饱了去打仗，他们吃完出站，大获全胜，在庆功会上就把这个吃法叫成了“涮羊肉”。

后来大家发现这种吃法很简单，羊肉的味道也很鲜美，就慢慢变成了现在这个样子的涮羊肉。还有一种说法是说它起源于17世纪的，在清朝的时候，宫里的冬季菜单有关于羊肉火锅的相关记载，在民国的时候，每到秋冬两季的时候，人们大部分都会喜欢涮羊肉，在这两个季节吃火锅，会觉得很温暖，加上羊肉是暖胃的好东西，所以它在秋冬季节就是很好的桌上客。在咸丰年间，在北京前门有一家叫做正阳楼开业了，这家是第一家卖涮羊肉的汉民馆，在民国的时候，东来顺涮羊肉花了大价钱把正阳楼的切肉师父请到自己的店里，专门负责涮羊肉，从那之后，东来顺的名声就越做越大了。

老北京铜火锅中的火锅，在古代叫做“古董羹”，因为在把东西放进去的时候，会发出“咕咚咕咚”的声音。在元朝的时候，火锅流传到了蒙古地区，到了清朝，成了宫廷里的御菜。在清宫的食谱里面叫做“野味火锅”。据说乾隆爷特别爱吃火锅，大家都知道他爱去江南，每次到一个地方，就会备着火锅。

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名食园教学特色：在教学过程中，师傅给学员讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料、并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，名食园每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学员学习时间，学会原料在当地都可以-到，再从我们这采购。

 

 

 

 

 

 

 

 

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铜火锅最早出现于西汉时期。2015年11月在江西南昌新建区大塘坪乡西汉海昏侯墓出土了中国发现最早铜火锅，三国时期则出现了所谓的“五熟釜”，一只铜制的锅内分为五格，各有不同味道的汤料以涮煮不同的食物，与遍布大街小巷的鸳鸯火锅有异曲同工之妙，到了南北朝，出现一种“大口宽腹，既薄且轻，易于熟食”的铜爨，此即是当时居住在四川、湖南一带的獠人所使用的一种铜火锅。演变到了唐朝，已有铜制的“暖锅”。1984年在内蒙古赤峰市（原“昭乌达盟”）敖汉旗出土了一幅契丹人在穹庐中围着火锅席地而坐的壁画，据专家考证，这幅画正画的是辽代初期契丹人吃涮羊肉的情景。

南宋林洪在《山家清供》一书中记载了“拨霞供”，它的吃法是先将兔肉切薄片，用料酒、酱油和花椒稍腌，然后点火炉，架小锅，待汤烧沸将肉片氽熟，蘸佐料而食；该书还说，此种吃法“猪羊皆可”，对火锅吃法的描述十分传神。元代，火锅大为兴盛，其中的“生爨羊”即是现今涮羊肉的前身。明代官食食书《宋氏养生部》中，也有“生爨羊”、“熟爨牛”等火锅菜式，工艺已更为精细。清朝乾隆年间，火锅不仅在民间盛行，乾隆皇帝更是喜爱火锅，而且成了一道著名的宫廷菜，清宫御膳食谱上就有“野意火锅”这道菜。乾隆四十八年（1783年）正月初十，在乾清宫办了530桌火锅席以宴请宗室，盛况空前；嘉庆皇帝登基时（1796年）曾举办“千叟宴”，一次便动用银质、锡质和铜质的火锅1550个。

铜火锅就像一位圣洁冰清的隐士贤达，一路走来，一路沉淀，一路思索，风度依然。因为他的很多元素都是历代沿传下来的，所以铜火锅仍然保持着一种质朴和自然，浑身散发着历史的厚重和岁月的沧桑。所以在繁华盛世，我们才有幸围锅而坐，吃一种渊源、涵养、闲适的文化，品一种真挚、热切、和谐的感情。

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