北京新东方烹饪学校开设的行政总厨培训班，是帮助学员掌握餐饮烹饪技能和行业管理技能，能胜任厨师长、行政总厨、餐饮部经理、出品总监、餐饮总监岗位，培养高技能烹饪技术型和餐饮管理型人才为目标，掌握餐饮烹饪技能和行业管理技能，能胜任厨师长、行政总厨、餐饮部经理、出品总监、餐饮总监岗位。

课程内容：

专业知识技能：学校专为本专业建立独立的多媒体示范教室，引进化教学设备，并以市场餐饮企业为标准为本专业配备模拟酒店，指导教学质量。

菜品课程：精品热菜及酒店、市场流行冷菜制作、精品火锅制作、卤水的制作技艺，各种档次及主题宴席设计知识及制作、特殊盛器菜肴制作....

课程详情：

报读要求：年龄在17岁以上，综合素质高，五官端正，谈吐清晰，经学校严格面试通过后方可就读。

培养目标：培养善管理、懂经营、能创新、会策划，胜任星级宾馆、大型连锁餐饮企业管理的复合型技术人才为目标。

培养目标：

以培养高技能烹饪技术型和餐饮管理型人才为目标，掌握餐饮烹饪技能和行业管理技能，能胜任厨师长、行政总厨、餐饮部经理、出品总监、餐饮总监岗位。

专业理论知识丰富，专业技术能力强,以八大员菜系烹调技法为主，掌握地域特色菜、酒店精品流行菜、融合菜、干货原料的涨发及制作。熟悉热菜、中式面点、冷拼凉菜、卤水烧腊、果酱画的技能操作。能掌握低、中、高不同档次宴席菜单的设计与制作；掌握营养配餐知识；精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，食品卫生安全等相关知识，成为能够独立创业、并具备创新能力的综合型人才。