‌1. 基础理论课程
原料知识：深入讲解鸡蛋仔制作所需的各种原料，包括面粉、鸡蛋、牛奶、糖等，介绍其特性、选择标准及储存方法。
设备认识：详细介绍鸡蛋仔制作设备，包括鸡蛋仔机、模具、辅助工具等，讲解其结构、工作原理及使用方法。
卫生与安全：强调食品安全卫生的重要性，教授食品加工过程中的卫生规范和安全操作要点。
2. 核心制作技术
面糊调制：教授如何根据配方准确称量原料，掌握面糊的调制技巧，包括搅拌速度、时间控制等，确保面糊质地均匀、口感细腻。
设备操作：指导学员正确操作鸡蛋仔机，包括预热、涂油、倒面糊等步骤，讲解温度控制、时间调整等关键参数。
成型与烘烤：示范如何将面糊倒入模具，掌握烘烤过程中的火候控制，确保鸡蛋仔成型美观、口感酥脆。
装饰与搭配：教授鸡蛋仔的装饰技巧，如添加水果、巧克力酱等，以及不同口味的搭配方法，提升产品吸引力。