【基本材料】 〖主料〗:干牛肝菌30克,鸡翅8只 〖辅料〗:a:青辣椒2只,红辣椒2只,青菜8根。 b:葱2根,水发香菇4只,云腿40克,鲜笋40克,胡萝卜40克。 〖调料/腌料〗:a:姜2片,绍酒1茶匙,盐1茶匙,白胡椒粉少许。 b:盐1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1/3茶匙,高汤1/2碗,淀粉1茶匙。 c:麻油1/2茶匙,沙拉油1碗。
【制作过程】
(1)将牛肝菌浸泡水中约12小时后洗净,入笼蒸20分钟备用;
(2)青、红辣椒去蒂、去籽后切成小菱形,葱切成3.5厘米长段;
(3)配料b切成3.5厘米长段。鸡翅膀取出骨头,将配料b塞入鸡翅中间,以调料a腌半小
时后,入笼蒸15分钟取出,排在盘边。
(4)炒锅加1碗沙拉油,烧至五分热时把牛肝菌过油捞出,沥干。锅中留1匙沙拉油把
青、红辣椒炒香后,加调味料b炒匀勾芡,加少许麻油即可盛盘,再以青菜围盘边。 |
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训学校,位于杭州市城西,交通便利,学校环境幽雅,教学设备、生活设施齐全,师资
力量雄厚,教学严谨。 各专业均采用理论和实践相结合的多层次的教学方法,学习期满
后,经考核合格者颁发杭州杭派厨艺培训中心毕业,并可根据学员要求报考通
用技术等级。负责安排各大酒店实习(实习期间对学员提供“奖学金”制度)。
学成后可安排在公司所管理的各酒店工作或择优到其他宾馆饭店工作。不会者可免
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